轉眼之間，七月就接近末尾了，夏天分為三個階段，現在處于中后期，馬上要迎來夏末，也就是夏季的最后一個月，三伏天也在夏末期間，這個時候仍然處于高溫期間，就像住在“桑拿房”之中，感覺非常難受，離開了空調，完全無法工作和生活。炎熱的天氣很容易中暑，年紀大的人容易出汗，身體抵抗力越來越差，食欲也受到一定的影響。夏末也是很不錯的養生時機，不能只吃蔬菜和水果，還可以給家里人嘗嘗這款家常湯——青菜口蘑牛肉湯，喝起來很鮮美，營養十分出色，早食早受益。“夏末喝一湯，秋冬少受苦”，平常多喝這湯，補足營養增強免疫。

【青菜口蘑牛肉湯的食譜解析】

準備食材：選購優質口蘑150克（口蘑又稱為白蘑菇，是很受歡迎的菌類，建議選擇菌蓋光滑，個頭適中的口蘑，不要挑選色澤泛黃的，口蘑是夏季煮湯的不錯選擇），選購小青菜120克（小青菜是綠葉菜之一，葉片含有大量的營養，可以用來炒著吃，還能用來煮湯），冷水若干，開水兩大碗，食鹽適量，胡椒粉和雞精少許，新鮮牛肉半斤，醬油少許，料酒適量，一大勺玉米淀粉，植物油若干，姜片和香蔥少許，其他佐料。

正確做法：

1：提前準備好小青菜，口蘑和嫩牛肉，提前把嫩牛肉清洗幾遍，小青菜葉子掰下來，用清水反復洗凈，控干水分備用。

2：先把一些口蘑放在容器里，加上少許清水和食鹽，用手搓洗掉菌蓋的臟東西，切掉菌菇的根部，也可以用熱水焯燙，然后切成一些片狀。

3：香蔥和姜片切成細末，嫩牛肉清洗干凈，牛肉全部逆紋路切片，厚度要薄一點，牛肉都擱在器皿里。

4：牛肉要用料酒來去腥，調入醬油，輔食油，玉米淀粉，食鹽和胡椒粉少許，用手用力攪拌，放置冰箱20分鐘。

5：鍋中預熱加上植物油，放入蔥白和姜末，倒入口蘑快速煸炒，讓菌菇快速炒至變軟。(www.ws46.coM)

6：加上兩碗開水煮幾分鐘，然后改小火燜煮，下入提前腌制入味的嫩牛肉，不要用筷子攪動，讓牛肉片快速定型。

7：下入一些小青菜，將小青菜煮熟了，中途加上味極鮮，少許雞精，少許胡椒粉和食鹽，繼續煮一小會兒。

8：放入蔥花，關火盛出，這款青菜口蘑牛肉湯可以食用了，一年四季都可以喝，補充營養，關鍵是不會長肉。

青菜口蘑牛肉湯是一款我們家常喝的鮮湯，食材非常新鮮，湯汁超級鮮美，暖胃健脾，促進營養的消化，改善我們的胃口，趕快給家里人嘗一嘗吧。

你們是否喝過這款青菜口蘑牛肉湯呢？（以上的配圖全部來自網絡）