家常烙餅夏天最簡單的方法，不用醒面，40秒一張，好吃又筋道。最近總有朋友給我留言說烙餅總是涼了就會發硬，而且層次也不多，不軟。其實烙餅每家每戶都有自己的手法和味道，但要想烙餅好吃，必定是外酥里軟層次豐富，吃完唇齒留香的。盡管很多人都會烙餅，但好吃的程度卻大不相同，有的干硬咬著費勁，有的層次不分明，熟了就成一層的，有的外熟里面還有干面的。今天就給大家分享一道北方特色單餅的做法，不用醒面，不用發面，筋道爽口，尤其是卷上菜一起吃特別美味。

準備食材：

普通面粉、鹽、熱水、涼水、食用油

具體做法：

1.準備300克的面粉，劃分成大小兩份。放入兩克鹽增加筋性，3分之2的面粉用140毫升的熱水和面，另一小份面粉用80毫升的涼水和面，等沒有干面粉的時候，倒入15毫升的食用油，這樣會更加柔軟，把面粉和成中等偏軟的面團。

2.然后揉搓成長條，分成大小均勻的劑子。

3.把劑子揉搓成圓形，按壓成餅胚。

4.取其中一個劑子，表面刷一層油，注意外邊緣不要刷，然后再把另一個沒有刷油的餅胚覆蓋上去，搟壓成餅皮。

5.電餅鐺預熱1分鐘刷油，利用搟面杖把餅皮放進去，蓋上蓋子燜上20秒左右，一面鼓起后翻面，等全部鼓起就可以出鍋。

6.做好的單餅用布蓋住，可以減少水分的蒸發，這樣做好的餅會更加柔軟有彈性，餅里夾上炒熟的蔬菜也是非常好吃，喜歡可以在家試一試。