發面餅夏天新吃法，不用烤箱，外酥里嫩還分層，做法超簡單。有人說，面食一般沒點功夫的人是做不好的，但是發面就有很多講究和學問，日常面食其實還是很簡單的，我們只要能做到最基礎的把面和好，發得起來就基本可以說是做成功啦。今天就給大家分享一個發面餅的新做法，只需要餳面一次就能成功，做好的餅柔軟有彈性，層次分明，步驟也非常簡單，下面開始制作。

準備食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、溫水、食用油

具體做法：

1.準備300克普通面粉，把三克酵母用溫水化開，倒入面粉中，再放入20克的白糖，先攪拌均勻，然后用大約170毫升的溫水和面，等沒有明顯干面粉的時候，放入少許食用油，這個是為了讓面團更柔軟，把面和成有點稍微粘手偏軟的面團。

2.面團揉好之后，案板上撒入適量的面粉，把面團用手按壓成餅胚，用搟面杖搟成長方形的餅皮，搟好之后餅皮刷上一層油，從里向外卷起來，這個要卷的小一點，緊實一點，這樣做出來的餅才好看。

3.卷好之后，切成大小均勻的劑子。

4.然后把劑子利用虎口處揉搓成圓形，把封口的地方扯長放到底部。

5.蓋上保鮮膜餳發半個小時。

6.電餅鐺預熱1分鐘，刷上一層油，把一個個劑子上面朝下，底部朝上的方式放到電餅鐺里，并在表面刷一層油，防止水分的流失，等一面金黃后換個面繼續煎，蓋上蓋子燜上大約45秒，兩面金黃后就可以了。

7.做好的餅柔軟有彈性，層次分明，就算是放涼了也不會硬。