蔥花餅夏天最好吃做法，攪一攪，按一按，層層酥脆，方法超簡單。最近早餐我經常做這個蔥花餅，餅皮金黃酥脆，里邊蔥香味十足，孩子每天早餐點名要吃。可能大家會說，大早上的烙餅多費時間啊，又要和面又要搟餅皮的，我來告訴你，一點都不費事，而且層次分明，超級好吃，再來一碗粥或者豆漿，這么有營養的早餐吃得飽飽的，蔥花餅又扛餓，一上午都能量滿滿。今天我們就做個香酥蔥花餅，不用揉面，餅皮酥脆，里面軟糯，而且分層，吃起來特別香，下面我們開始制作。

準備食材：

普通面粉、白糖、酵母粉、溫水、小蔥、五香粉、鹽、食用油

具體做法：

1.容器中放入4勺面粉，一勺白糖，五克酵母水，然后用溫水從里向外攪拌，順著一個方向給面糊上勁，等到沒有明顯顆粒，拉起來不輕易掉落的時候，蓋上保鮮膜餳發40分鐘。

2.餳面的功夫，咱們準備下其他材料，小蔥洗干凈切成蔥花。

3.取一碗面粉，適量五香粉，兩勺食鹽，提前熱好油，先把五香粉燙香，然后攪拌成面糊，油酥就做好了。

4.面餳的差不多了，案板上一定要多撒一些面粉，把餳好的面拿出來，從外向里都裹上面粉，防止粘住案板，然后直接按壓成餅形，再用搟面杖搟成餅皮，不要太薄了，容易爛。

5.搟好之后，在表層刷上一層油酥，再撒入一層蔥花卷起來。

6.分成大小均勻的劑子。

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7.捏住兩端防止露餡，雙手輕輕反方向旋轉，然后按壓成圓餅，這樣蔥花餅就是分層的。

8.電餅鐺預熱1分鐘，多放一些油，把做好的餅胚放進去，然后蓋上蓋子兩面一起煎，等底面煎至金黃后，在上層表面刷一層油，反過來繼續煎，兩面金黃而且用手按壓可以快速彈起的時候，就可以出鍋了。

9.這樣做的蔥花餅不用和面，簡單快速，餅皮酥脆，里面軟糯，非常好吃。