<span class="answer">導讀</span>位于豬脊椎兩側的肌肉，沒有過多的油脂，適合喜歡吃瘦肉的饕客，燒烤后嘗起來有嚼勁，刷上烤肉醬就是烤盤上的明星商品。有時候會很想吃豬排，尤其是煎得金黃的厚切豬排....<p><img alt="黃油煎豬排的正宗做法（平底鍋就能煎出好吃的厚切豬排）(1)" src="/static/upload/image/20231217/33eeadb8e73b45778194d631918b5570.jpg"/></p><p>位于豬脊椎兩側的肌肉，沒有過多的油脂，適合喜歡吃瘦肉的饕客，燒烤后嘗起來有嚼勁，刷上烤肉醬就是烤盤上的明星商品。有時候會很想吃豬排，尤其是煎得金黃的厚切豬排，視覺與口感上的效果非常棒。分享在家用平底鍋免油炸也能煎出好吃的厚切豬排，搭配自制果醋小黃瓜，超美味。</p><p><img alt="黃油煎豬排的正宗做法（平底鍋就能煎出好吃的厚切豬排）(2)" src="/static/upload/image/20231217/47e46a5cf7dc49beb6c5b0b049d090c7.jpg"/></p><p><img alt="黃油煎豬排的正宗做法（平底鍋就能煎出好吃的厚切豬排）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fb60bb5d19844442b44fdb3eaa168fdc.jpg"/></p><p>食材：里肌豬排4片、地瓜粉3大匙、玄米油2大匙</p><p>豬排腌料：五香粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粒1/4小匙、鹽巴1/4小匙、醬油1大匙、蛋1顆</p><p>果醋小黃瓜：小黃瓜1條、純釀果醋 (野櫻莓醋)1大匙、鹽(殺青用)1/3小匙</p><p><img alt="黃油煎豬排的正宗做法（平底鍋就能煎出好吃的厚切豬排）(4)" src="/static/upload/image/20231217/915b49c8f7994dc7a44622207d702562.jpg"/></p><p><img alt="黃油煎豬排的正宗做法（平底鍋就能煎出好吃的厚切豬排）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d943e562192a4030a263ff6c55f0f4cb.jpg"/></p><p>1、請肉攤豬大里肌肉幫厚切2公分，敲打斷筋肉才嫩，敲打斷筋后肉厚1公分。里肌豬肉片洗過，加腌料腌勻，蓋上密封盒腌一晚。(如果家中人多可以一次多腌幾片，要吃的時候現煎很方便)</p><p>2、將從冷藏取出腌好的豬排，找個平盤先加1大匙地瓜粉(不夠再加才不會被豬肉弄濕不好上粉)，每片豬排兩面均勻裹上地瓜粉，靜置10分鐘讓豬排反潮一下。鍋中小火加2大匙油(要高溫油炸我用玄米油，耐高溫油煙也少)，我的鍋不會吃油這些油煎4片肉很剛好。</p><p><img alt="黃油煎豬排的正宗做法（平底鍋就能煎出好吃的厚切豬排）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ba77c76d2c5941859d942c672b403b98.jpg"/></p><p><img alt="黃油煎豬排的正宗做法（平底鍋就能煎出好吃的厚切豬排）(7)" src="/static/upload/image/20231217/563c2e9132b94f1f847c11f974cb61ce.jpg"/></p><p>3、鍋熱豬排一片片放進來，一面約煎4分鐘后用筷子幫豬排翻面已如照片金黃色。豬排翻面后轉中小火繼續煎4分鐘。兩面都煎金黃后，轉大火煎30秒，讓豬排搶酥也能去油，就完成啦。</p><p>4、豬排適合來點解膩小菜，自制果醋小黃瓜小黃瓜用洗菜菜瓜布(IKEA有賣3片49)刷洗干凈，切掉兩端蒂頭，用刨皮刀左手拿瓜右手刨片，直接刨在密封盒里，撒鹽蓋上密封盒，蓋搖晃10下，靜置20分鐘讓小黃瓜殺青去菜生味。</p><p>5、殺青后的小黃瓜，加冷開水漂洗小黃瓜，把漂洗小黃瓜的水倒掉，用干凈的手擰小黃瓜，這樣的小黃瓜已脆口沒生味。最近很愛這支果醋腌東西，只要她不用加其他調味料就純粹好吃。</p><p><img alt="黃油煎豬排的正宗做法（平底鍋就能煎出好吃的厚切豬排）(8)" src="/static/upload/image/20231217/282a2526d0b04a3aba92a3f3a3127017.jpg"/></p><p><img alt="黃油煎豬排的正宗做法（平底鍋就能煎出好吃的厚切豬排）(9)" src="/static/upload/image/20231217/990181a2531f4d9e8e6dee1b4f5a8aaa.jpg"/></p><p>6、把殺青好的小黃瓜加上1大匙果醋，蓋上密封盒蓋子，搖晃10下，放冷藏冰30分鐘，其他菜做好再取出盛盤。厚切豬排加果醋小黃瓜，也太好吃。有個大膽想法，來玩厚切豬排系列。</p><p>大叔小提示</p><p>1、腌肉可前一餐或晚先前準備好放冰箱冷藏，腌料可依自己喜好調整加蒜瓣腌也不賴。</p><p>2、豬排鮮嫩秘訣:肉打松能迅速入味口感也軟嫩，腌料加上全蛋讓肉質滑嫩。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！