如何做肝片燴洋蔥
發布時間：2025-10-28閱讀(1)
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肝片燴洋蔥是一道口感濃郁、營養豐富的菜肴，主要由豬、牛等動物的肝臟切成薄片和洋蔥煮制而成。以下是制作肝片燴洋蔥的步驟：
材料：
- 豬/牛肝臟 250g
- 洋蔥 2個
- 姜末 適量
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 醬油 適量
- 淀粉 適量
- 食用油 適量
做法：
將肝臟清洗干凈，切成薄片，放入碗中加入少量鹽、料酒拌勻，腌制15分鐘左右。
洋蔥去皮，切成細條狀；姜削皮，切成末備用。
熱鍋涼油，待油溫升高后加入肝臟薄片，煎至兩面金黃色，撈出備用。
把鍋內剩余的油倒掉，留下少量底油，加入姜末和洋蔥，翻炒至洋蔥變軟。
加入煎好的肝臟薄片，翻炒均勻，加入適量鹽、胡椒粉、醬油調味。
加入適量的清水，煮開后轉小火燜煮5分鐘左右。
取一小碗淀粉，加少量清水調勻，倒入鍋中，迅速攪拌均勻，煮開至湯汁濃稠即可。
注意事項：
煮肝臟時不要煮過頭，以免口感變硬。
在烹飪過程中，根據個人口味適量調整鹽、胡椒粉、醬油的使用量。
加淀粉時要迅速攪拌均勻，避免淀粉結塊影響口感。
如果喜歡口感更加鮮嫩多汁，可以在煎肝臟前先將其裹上一層淀粉。
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