白灼秋葵最忌直接焯水，廚師長教你這樣做，鮮嫩脆爽營養不流失。秋葵的做法有很多種，涼拌，辣炒，煲粥，蒜蓉……不過人們最喜愛的還是白灼秋葵，不僅做法簡單，而且秋葵的營養也能極大限度地保留，再說吃起來口感也比較好。今天就給大家分享一道白灼秋葵的正確做法，這樣做的白灼秋葵，保證你吃一次就忘不了，做法真的跟燒開水一樣簡單，新手也能快速學會。

準備食材：

秋葵、普通面粉、鹽、蒜末、紅椒絲、味精、白糖、芥末、蒸魚豉油、陳醋、芝麻香油、涼白開、食用油

具體做法：

1.秋葵買回來后，我們首先加入適量的面粉和清水，輕輕搓洗，面粉有著很強的吸附性，能輕松去除秋葵表面上的臟東西，秋葵我們選擇這種嫩一點而且沒有長斑的。

2.許多人在做白灼秋葵時第一步就錯了，他們喜歡先切去頭部，再從中間切開后再焯水。實際上，這種做法是錯誤的。正確的做法應該是只需要切前面一點點就可以，這樣我們就可以達到整個的去給它焯水，因為秋葵中含有豐富的果膠和黏蛋白，這樣焯水的話營養就不會流失，全部切好后給它放入盤中。

3.下面準備焯水，在鍋中加入水，煮沸后加入適量的食鹽以增加底味，然后下入秋葵。這樣操作可以避免水與秋葵產生粘液，秋葵燙煮的時間一般在2分鐘左右，用手摸上去軟軟乎乎的就可以了。

4.再準備一個漏勺給它撈起來，迅速放入冰水中過涼，以增強其爽脆的口感，這個小細節很重要，大家一定要記住。

5.秋葵冷卻后，切掉頭部，然后從中間片開。

6.全部片好后，再給它來個漂亮的造型。

7.這時候我們來調個味汁，在碗中加入蒜末和紅椒絲，然后澆上滾油，釋放香氣。加入適量的味精、白糖和芥末，一大勺蒸魚豉油，少許陳醋，以及適量的芝麻香油，最后加入一勺冷開水，用勺子攪拌均勻。(www.ws46.com)

8.最后將調好的料汁淋在秋葵上，做出后好看又好吃，關鍵做法還特別簡單，喜歡的記得點贊收藏，學會了，這也是你的一道拿手菜。