泡銀耳，切記不可只用水泡，教你一個竅門，快速泡開出膠多。在日常生活中，很多家庭喜歡吃銀耳，因為銀耳里面含有豐富的營養物質，大部分人都只是用水泡發銀耳，其實這樣泡發銀耳第一步就錯了。銀耳不僅清腸益氣，還可以滋陰潤肺，很多朋友都喜歡用它涼拌或者煲湯。每次要泡發這個干銀耳總要一兩個小時，甚至中間還會有一些硬心兒。今天我就教大家一個小方法，15分鐘就可以將銀耳泡好，不僅泡發速度快，如果煲湯的話出膠率也更高。

準備食材：

銀耳、白醋、清水、淀粉、干桂圓、紅棗、枸杞、冰糖

具體做法：

1.除了銀耳，我們還需要準備一個大碗和一些白醋。將一些白醋倒入碗中，然后加入一大勺淀粉和清水。白醋不僅可以殺菌，還可以軟化銀耳的組織。同時，淀粉的吸附力強，可以吸附掉銀耳里面的雜質和灰塵。

2.將銀耳放入水中，確保根部朝上。這樣，銀耳縫隙中的灰塵和雜質就會落入水中。在夏天，我們可以用冷水泡發銀耳；而在冬天，由于天氣較冷，可以選擇溫水來泡發。

3.泡發15分鐘后，用清水沖洗干凈銀耳。這時，銀耳已經完全漲發，用手攥干其中的水分。力度可以大一些，因為銀耳的彈性非常好，不用擔心會被弄碎。

4.去掉銀耳底部的黃色根部，將其切成小塊。如果覺得麻煩，也可以直接用手將銀耳撕成小朵。

5.銀耳切好后，放入3升清水中，蓋上蓋子，用大火煮沸。因為我們在泡發時加入了白醋，所以銀耳會很快出膠。當銀耳湯煮沸后，加入一些干的桂圓肉、一把紅棗干、一小點枸杞和一些冰糖以增加甜味。所有食材放好后，轉成大火煮20分鐘即可。通常在家里燉煮冰糖銀耳湯需要燉煮一兩個小時，但現在只需在泡發時加入一些白醋，就能大大縮短煮制時間。

6.由于放了紅棗和枸杞，煮出來的湯顏色金黃，非常誘人，現在天氣越來越熱，煮好的冰糖銀耳湯也可以放到冰箱中冷藏后飲用，據說常喝冰糖銀耳湯還有美容嫩膚的功效，喜歡就趕快動手試試吧。