白菜素餡餃子這樣調(diào)餡，不放雞蛋不放肉，出鍋真是太香了，解饞。餡類主食是我的最愛，什么餡都喜歡吃。自己在家經(jīng)常做，外出吃飯時也會嘗試一些新奇餡料的餃子。無論是傳統(tǒng)餡兒的餃子，還是創(chuàng)新或者小眾餡料的餃子，總會吃到停不下來，不吃撐不罷休的節(jié)奏。今天就和大家分享一道白菜餡的餃子，不放肉不放雞蛋，做出來鮮香又美味，特別的營養(yǎng)好吃，一起來看是怎么做的吧。

準(zhǔn)備食材：

白菜、食用油、粉條、香菇、普通面粉、鹽、溫水、老豆腐、花椒粉、胡椒粉、素蠔油

具體做法：

1.首先，我們把白菜一片一片地掰下來，白菜的價格非常實惠，而且營養(yǎng)價值很高，富含維生素和蛋白質(zhì)，所以我們應(yīng)該多給家人吃。白菜洗凈并控干水分后，我們用刀拍一下根部，這樣可以更好地入味，然后我們把它切成細(xì)絲，再切碎，最后用刀剁得更碎一點(diǎn)。所有這些步驟完成后，我們把它放入盆中。

2.把鍋加熱，倒入適量的食用油，然后把粉條放入油鍋中炸至變干。

3.然后把粉條倒入盆中，用搟面杖敲碎一點(diǎn)，像這樣就可以了。

4.把粉條倒入白菜里，用筷子攪拌均勻。加入粉條可以吸收白菜里多余的水分，防止白菜出水。并且，加入粉條可以讓白菜吃起來有別樣的風(fēng)味。攪拌均勻后先放在一旁備用。

5.接下來，準(zhǔn)備一些香菇，將它們在開水中焯水3分鐘，然后控水撈出，過一下冷水，將香菇的水分?jǐn)D干后，放在案板上切成條狀，再切成小碎丁，最后用刀稍微剁碎一些，但不要剁得太細(xì)，保留一些顆粒感，這樣口感會更好。將剁好的香菇放入盤中備用。

6.下面來和個面團(tuán)，在盆中加入300克面粉，加入兩克食鹽以增加面粉的韌性，先用筷子攪拌均勻，然后加入160毫升的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀后，用手揉成面團(tuán)。俗話說，軟面餃子硬面條，所以餃子的面要和得軟一些，這樣口感會更好，像這樣就可以了。蓋上蓋子，讓面團(tuán)松弛15分鐘。

7.接下來，將一塊老豆腐先切成薄片，再切成粗條，最后切成小碎丁，放入盤中。

8.加熱鍋后，倒入適量的食用油，等油熱后，將豆腐倒進(jìn)來，用鏟子翻炒均勻，把豆腐炒至微微發(fā)黃，這樣吃起來口感會更好。

9.稍微放涼后，將白菜和切好的香菇一起放入碗中備用。

10.經(jīng)過松弛的面團(tuán)移到案板上，繼續(xù)揉搓至表面光滑，然后用刀將其對半切開，分成兩份。取其中一份，將其搓成長條，然后切成大小相等的面劑。

11.為了防止面劑粘在一起，撒上一點(diǎn)干面粉。然后，將每個面劑整理并按扁，用搟面杖將其搟成邊緣薄、中間厚的面片。

12.下面開始調(diào)制餡料。將切好的蔥花倒入碗中，加入一勺食鹽、少許花椒粉、一點(diǎn)胡椒粉，以及一勺素蠔油以提高鮮味。用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍@樣我們的餡料就調(diào)制好了。

13.取一張搟好的面片，在中間放上調(diào)好的餡料。用你自己習(xí)慣的手法將其包起來，這樣一個餃子生胚就做好了，依次全部包完。

14.鍋中提前燒開水，然后加入半勺食鹽，這樣可以防止餃子煮破。將包好的餃子依次放入鍋中，全部放好后，用鏟子輕輕推動，防止餃子粘在一起。蓋上蓋子，用大火煮開后，加入少許涼水，這樣可以使餃子內(nèi)外受熱均勻。由于這是素菜餃子，很容易煮熟，大約煮2分鐘后，當(dāng)餃子全部浮起來，變得鼓鼓的就是熟了，現(xiàn)在就可以出鍋，裝入盤中。

15.這道美味的白菜餡餃子就做好了，嘗一下皮薄餡大，特別的好吃解饞，就算是不放肉不放雞蛋，吃起來也非常的香，喜歡的朋友就趕緊在家試試吧。