冷凍法：將新鮮的辣椒切成適當(dāng)大小的塊狀，放入密封袋中，去除空氣后放入冰箱冷凍室保存。也可以將辣椒整個(gè)冷凍，不需要去籽或剝皮。這樣可以在更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保存辣椒，并且保持其口感和營養(yǎng)成分。

晾曬法：把新鮮的辣椒曬干并存放在通風(fēng)干燥處。將辣椒放置在平板或網(wǎng)格上，每天翻轉(zhuǎn)一次，直到完全干燥。這樣可以延長(zhǎng)辣椒的保存時(shí)間，并增強(qiáng)其味道和香氣。

鹽漬法：先將辣椒洗凈，然后切成小塊或剁碎，加入適量的鹽攪拌均勻。將混合物裝入玻璃罐中，用塑料膜覆蓋并壓緊，以防止空氣進(jìn)入。最后存放在冰箱里即可。

泡醋法：將辣椒切成粒狀或細(xì)碎，然后浸泡在白醋中。將辣椒和醋的比例控制在1:1左右。這樣可以防止辣椒變質(zhì)，并且可以獲得稍微帶有醋味的辣椒。