涼拌雞絲、涼拌蝦滑、檸檬涼拌大蝦、涼拌鯽魚。隨著夏季的到來，酷熱的天氣令人感到炎熱無比，即使在家中也難以舒適度日。這時，人們常常會選擇避暑在家，帶上“夏日三件套”，享受清涼。然而，夏季的烹飪變得格外困難，很多人可能沒有胃口，尤其是一些年長者，更希望攝入一些清淡的食物。盡管炎熱的天氣讓人食欲不振，但為了保證飲食的均衡，葷素搭配仍是必要的。這四款美味又有營養的涼拌葷菜，讓你在享受清爽的同時也能獲得充足的能量。

一、涼拌雞絲

1、食材： 雞胸肉、青紅椒、洋蔥、大蒜、生抽、辣椒面、鹽、雞精、白芝麻。

2、制作方法：

將青紅椒去籽，切成絲狀；洋蔥去皮，切成細絲；大蒜去皮，切成片狀。清洗干凈雞胸肉，去除筋膜，切成條狀，煮熟后壓碎成絲。 熱油炸香洋蔥絲和紅椒絲。準備調味汁，將大蒜末和辣椒面放入熱油中，加入生抽、鹽、雞精，攪拌均勻。將雞胸肉絲和煸炒過的蔬菜放入碗中，澆上調味汁，混合均勻即可。

二、涼拌蝦滑

1、食材： 蝦滑、香菜、小蔥、大蒜、火鍋底料、辣椒面、白芝麻、生抽、醋、糖。

2、制作方法：

將蝦泥加入料酒和鹽腌制，煮熟后撈出。熱油炸香大蒜，加入蝦滑煸炒。準備調味汁，將大蒜、辣椒面和火鍋底料放入熱油中，加入生抽、醋、糖，攪拌均勻。將調味汁、香菜加入蝦滑中，拌勻即可。

三、檸檬涼拌大蝦

1、食材： 大蝦、百香果、檸檬、小米椒、青尖椒、大蒜、生抽、糖、醋、鹽。

2、制作方法：

清洗大蝦，剪去蝦須，花刀腌制后煮熟。切好青紅椒、大蒜、檸檬，準備調味汁。調味汁加入百香果果肉、青紅椒圈和大蒜片，攪拌均勻。蝦滑淋上調味汁，拌勻，上面放上檸檬片。

四、涼拌鯽魚

1、食材： 鯽魚、蔥姜蒜、小米椒、青尖椒、香菜、生抽、鹽、香油、糖、泡椒水。

2、制作方法：

鯽魚清洗，腌制后蒸熟，撒上香菜段。熱油炒香大蒜，蒸好的魚放上姜片，大火蒸熟。準備調味汁，加入辣椒末、鹽，腌制后加入泡椒水、生抽、糖、香油，攪拌均勻。將魚放盤中，澆上調味汁，撒上香菜段。

這四款涼拌葷菜不僅清爽可口，而且滿足了葷素搭配的營養需求。在高溫天氣下，品嘗這些涼拌葷菜，不僅能夠滿足你的肉食欲望，還能讓你感受到清新的口感，同時獲得充足的營養。讓我們在夏日中享受美味的同時，也注重飲食的均衡營養。