涼拌雞絲、涼拌蝦滑、檸檬涼拌大蝦、涼拌鯽魚(yú)。隨著夏季的到來(lái)，酷熱的天氣令人感到炎熱無(wú)比，即使在家中也難以舒適度日。這時(shí)，人們常常會(huì)選擇避暑在家，帶上“夏日三件套”，享受清涼。然而，夏季的烹飪變得格外困難，很多人可能沒(méi)有胃口，尤其是一些年長(zhǎng)者，更希望攝入一些清淡的食物。盡管炎熱的天氣讓人食欲不振，但為了保證飲食的均衡，葷素搭配仍是必要的。這四款美味又有營(yíng)養(yǎng)的涼拌葷菜，讓你在享受清爽的同時(shí)也能獲得充足的能量。

一、涼拌雞絲

1、食材： 雞胸肉、青紅椒、洋蔥、大蒜、生抽、辣椒面、鹽、雞精、白芝麻。

2、制作方法：

將青紅椒去籽，切成絲狀；洋蔥去皮，切成細(xì)絲；大蒜去皮，切成片狀。清洗干凈雞胸肉，去除筋膜，切成條狀，煮熟后壓碎成絲。 熱油炸香洋蔥絲和紅椒絲。準(zhǔn)備調(diào)味汁，將大蒜末和辣椒面放入熱油中，加入生抽、鹽、雞精，攪拌均勻。將雞胸肉絲和煸炒過(guò)的蔬菜放入碗中，澆上調(diào)味汁，混合均勻即可。

二、涼拌蝦滑

1、食材： 蝦滑、香菜、小蔥、大蒜、火鍋底料、辣椒面、白芝麻、生抽、醋、糖。

2、制作方法：

將蝦泥加入料酒和鹽腌制，煮熟后撈出。熱油炸香大蒜，加入蝦滑煸炒。準(zhǔn)備調(diào)味汁，將大蒜、辣椒面和火鍋底料放入熱油中，加入生抽、醋、糖，攪拌均勻。將調(diào)味汁、香菜加入蝦滑中，拌勻即可。

三、檸檬涼拌大蝦

1、食材： 大蝦、百香果、檸檬、小米椒、青尖椒、大蒜、生抽、糖、醋、鹽。

2、制作方法：

清洗大蝦，剪去蝦須，花刀腌制后煮熟。切好青紅椒、大蒜、檸檬，準(zhǔn)備調(diào)味汁。調(diào)味汁加入百香果果肉、青紅椒圈和大蒜片，攪拌均勻。蝦滑淋上調(diào)味汁，拌勻，上面放上檸檬片。

四、涼拌鯽魚(yú)

1、食材： 鯽魚(yú)、蔥姜蒜、小米椒、青尖椒、香菜、生抽、鹽、香油、糖、泡椒水。

2、制作方法：

鯽魚(yú)清洗，腌制后蒸熟，撒上香菜段。熱油炒香大蒜，蒸好的魚(yú)放上姜片，大火蒸熟。準(zhǔn)備調(diào)味汁，加入辣椒末、鹽，腌制后加入泡椒水、生抽、糖、香油，攪拌均勻。將魚(yú)放盤(pán)中，澆上調(diào)味汁，撒上香菜段。

這四款涼拌葷菜不僅清爽可口，而且滿(mǎn)足了葷素搭配的營(yíng)養(yǎng)需求。在高溫天氣下，品嘗這些涼拌葷菜，不僅能夠滿(mǎn)足你的肉食欲望，還能讓你感受到清新的口感，同時(shí)獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。讓我們?cè)谙娜罩邢硎苊牢兜耐瑫r(shí)，也注重飲食的均衡營(yíng)養(yǎng)。