豆腐別再燉著吃了，教你一個(gè)新吃法，配上紅燒醬汁，咬一口真過癮。豆腐可以說是我們祖輩們智慧的一種結(jié)晶，不但口味非常豐富，而且具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，豆腐是一道覆蓋全國性的美食，不同的地域又有不同的種類，老豆腐、嫩豆腐的做法都是一些耳熟能詳?shù)模裉炀徒o大家分享一道紅燒豆腐角的做法。

準(zhǔn)備食材：

老豆腐、生姜、干辣椒段、大蔥、食用油、大料、生抽、料酒、素蠔油、清水

具體做法：

1.準(zhǔn)備的食材有老豆腐，也就是北豆腐、生姜、干紅辣椒以及大蔥。來源: www.ws46.com

2.蔥切片，生姜切絲備用，豆腐切成片，然后改刀切成小三角的形狀。

3.鍋內(nèi)中大火熱油，等油熱好了，把豆腐角丟進(jìn)去炸，這里千萬不能用小火，小火慢而且炸了豆腐容易老，用中大火炸剛剛好，外酥里嫩，豆腐炸到兩面金黃后，用漏勺瀝干油，盛到小盤子里，剛出鍋我就忍不住偷吃了一塊，外皮酥酥的，里面軟軟的，太好吃了。

4.鍋里留底油，干辣椒下鍋煸炒出香味后，下入蔥姜片爆香，我還放了兩三個(gè)大料增加香味，煸炒后加入炸好的豆腐角翻炒，倒入適量生抽、少許料酒以及少許素蠔油來提一提鮮味，把它們翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋蓋燜，等湯汁變少了，我們的這道紅燒豆腐角就做好了。

5.這道菜學(xué)會(huì)了嗎？炸過的豆腐角外酥里嫩，配上紅燒的醬汁，如果再來碗大米飯，那簡直是人間美味。