夏天發面蒸饅頭，很多人都做錯了，教你正確做法，饅頭雪白又松軟。眾所周知，對于北方人來說，人們經常吃的一種面食就是饅頭。尤其是在中午和晚上吃飯的時候，如果不吃饅頭的話，就感覺好像和沒吃飯一樣。現在，隨著人們生活水平的不斷提高，很多超市里面也有賣饅頭的。不過，有些人擔心在超市里面所買的饅頭會有添加劑，所以便會選擇自己在家蒸饅頭。

不過，現在已經進入夏天，天氣也是越來越熱了。在天氣熱的時候，人們的心情也會更加急躁。所以，也不愿意在家自己蒸饅頭。但是，在超市里所買的饅頭口感會很差，大家又不得不自己在家蒸饅頭。今天就給大家分享一個夏天蒸饅頭正確的做法，保證蒸出來的饅頭個個松軟香甜不塌陷，下面來看看我是怎么做的吧。

準備食材：

普通面粉、溫水、酵母粉、白糖(www.ws46.com)

具體做法：

1.首先，準備500克的普通面粉，也就是一斤的量，將其暫時擱置一旁。接著，準備適量的溫水和酵母粉。

2.先來說一下酵母粉的用量，這是一袋的干酵母，是五克，其實酵母粉的用量并非固定不變的，根據說明，每斤面粉需要添加3到5克的酵母粉。嚴格來說，不應過多添加酵母粉，因為過多的酵母粉會使蒸出來的饅頭口感不佳。在夏天，每斤面粉只需添加1到2克的酵母粉；而在春秋季節，需要添加2到3克；在寒冷的冬天，可以將酵母粉的用量提高到3到5克。

3.我們取約兩克的干酵母，將其放入溫水中攪拌一下，使酵母充分溶解。水溫應控制在35度左右，不要超過40度。有些朋友可能會直接將酵母粉混入面粉中，雖然這樣可以發面，但這樣發的面沒有使用溫水發得快。攪拌均勻后，靜置1分鐘，讓酵母完全融化。

4.接下來面粉中加入五克的白糖，白糖可以幫助促進發酵。通常，一斤面粉需要放入五克的白糖。然后，我們使用已經融化的酵母水和面，邊倒邊攪拌。一斤面粉按照半斤水的比例進行調和，直到攪拌成面絮后，下手和成面團，和成一個光滑的面團，像這樣就可以了，蓋上蓋子，醒發至兩倍大。

5.像這樣就醒發好了，里面有很多的蜂窩，大概發了一個小時。

6.把面取出來揉搓排氣，揉好以后把它搓長，揪成大小均勻的面劑。

7.把每一個面劑揉圓，整理成饅頭的樣子。

8.揉完后，將面團放入蒸鍋中，蓋上蓋子進行二次醒發，這次需要10分鐘。10分鐘后，將蒸鍋放入冷水中，大火燒開轉中火蒸15分鐘，不需要把饅頭醒發的特別大，像夏天溫度比較高，在加熱的過程中它還會接著醒發。

9.時間到以后燜5分鐘，再出鍋按壓一下，非常的暄軟。

10.這樣做出來的饅頭面香味足，口感有一絲絲的甜味，組織細膩有嚼勁，非常的好吃，出鍋空嘴就能吃兩個，如果覺得我說的方法不錯，也動手試試吧。