紅燒鴨子

用料：

1只鴨子（約2-3斤）、2塊姜、4顆蔥段、2勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、2勺糖、1勺鹽、適量清水

做法：

1. 將鴨子洗凈，切成塊狀，用開水焯水去腥。撈出備用。

2. 熱鍋冷油，加入姜片和蔥段煸炒片刻，將鴨子塊放入鍋中煎至兩面金黃。

3. 加入料酒炒勻，然后加入足夠的清水，水面要稍高于鴨子塊。

4. 加入生抽、老抽、糖和鹽，翻煮均勻。

5. 轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)，直到鴨肉變得酥軟入味。期間可以根據(jù)需要適量加水。

6. 最后，增加火力收汁，讓醬汁濃稠，翻炒均勻即可。

紅燒鴨子可以搭配米飯或面食享用，口感鮮美，肉質(zhì)酥爛，香氣四溢。可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量，使其更加符合自己的喜好。

蔥爆羊肉

用料：

500克羊肉片、2根大蔥，切成段、3瓣蒜，切碎、2片姜，切碎、2勺豆瓣醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺糖、適量鹽和胡椒粉、適量食用油

做法：

1. 將羊肉片用料酒、鹽和胡椒粉腌制十分鐘。

2. 熱鍋加入適量食用油，放入姜和蒜煸炒出香味。

3. 加入豆瓣醬炒勻，然后加入蔥段繼續(xù)炒。

4. 將腌制好的羊肉片倒入鍋中，翻炒至變色。

5. 加入生抽、老抽和糖，炒勻均勻。

6. 加入適量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮約5分鐘，直至羊肉變得嫩滑。

7. 最后加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可。

羊肉胡蘿卜抓飯

用料：

羊肉：500克、胡蘿卜：2根、大米：2杯、洋蔥：1個(gè)、大蔥：適量、姜：適量、蒜：適量、香菜：適量、料酒：適量、生抽：適量、鹽：適量、辣椒粉：適量、孜然粉：適量、雞精：適量、花椒粉：適量、食用油：適量

做法：

1. 將羊肉切成小塊，用清水浸泡30分鐘去除血水，瀝干備用。

2. 胡蘿卜去皮切成小塊，洋蔥切成絲，姜蒜切末，香菜切碎備用。

3. 將大米用清水浸泡30分鐘，然后瀝干備用。

4. 在鍋中加入適量的食用油，加熱后放入姜蒜末炒香。

5. 加入羊肉塊煸炒至變色，然后加入料酒煮沸，去腥。

6. 加入適量的水，放入胡蘿卜塊，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉煮30分鐘，直至羊肉和胡蘿卜變得軟爛。

7. 另起鍋，加入適量的食用油，加熱后放入洋蔥絲炒至金黃色。

8. 加入大米翻炒均勻，然后加入適量的水，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至米飯熟透。

9. 在炒鍋中加入煮熟的羊肉和胡蘿卜，加入適量的鹽、生抽、辣椒粉、孜然粉、雞精和花椒粉，翻炒均勻，使羊肉和胡蘿卜均勻入味。

10. 將炒好的羊肉和胡蘿卜倒入煮熟的米飯中，輕輕拌勻。

紅燒土豆雞塊

來源: www.ws46.com

用料：

500克雞塊、2個(gè)土豆、2顆大蔥、3瓣大蒜、適量生姜、適量料酒、適量生抽、適量老抽、適量鹽、適量白糖、適量香菜（可選）、適量食用油

做法：

1. 雞塊洗凈，用料酒腌制10分鐘，去腥味。

2. 土豆去皮，切塊；蔥切段；大蒜和生姜切末。

3. 鍋中加入適量食用油，燒熱后加入雞塊煎至兩面金黃。

4. 加入大蒜和生姜翻炒片刻，然后加入適量生抽和老抽，炒勻。

5. 加入適量開水，沒過雞塊，加入適量鹽和白糖，調(diào)味。

6. 加入土豆塊和蔥段，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘，直至土豆熟軟。

7. 最后，加入適量香菜翻炒均勻，即可出鍋。