在皖北地區屋后種植什么樹最旺盛，要根據當地的氣候、土壤條件以及個人喜好和需求來選擇適合的樹種。一般來說，以下幾種樹種在皖北地區生長比較旺盛：

1. 楓樹：適應性強，耐寒，可以在較為寒冷的氣候條件下種植，同時具有觀賞價值。

2. 楊樹：生長速度快，樹冠茂密，適應能力強，可以在不同的土壤條件下生長，同時也是木材用材極好的樹種。

3. 云杉：耐寒性強，對灌溉和排水要求不高，可以在較為貧瘠的土壤中生長，是比較適合皖北地區的樹種之一。

4. 柿子樹：在皖北地區的較為干燥和寒冷的氣候條件下種植，柿子樹的生長較為旺盛，同時也具有食用和觀賞的雙重價值。

總之，選擇皖北地區屋后種植的樹種時，應根據當地的氣候條件、土壤情況以及個人需求來綜合考慮，選取適合的樹種。