秋意漸濃，盡管天氣仍然炎熱，但食欲卻難以振奮。為了解決這個問題，將為大家推薦六道適合秋季的下飯佳肴。這些菜品不油膩，還能增強食欲，全家人都會喜歡。

一、椒香炒蛋

1.將螺絲膠切成絲，蒜切片，蔥切成花。

2.準備一把豆豉調制料汁，包括一勺食用鹽、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、玉米淀粉，加入一小碗清水，充分攪拌均勻。

3.在鍋中加熱，不需要放油，將辣椒炒干多余的水分，裝入碗備用。

4.將雞蛋液放入鍋中炒熟，先放一邊。將蒜末、大蔥和豆豉一起炒出香味，再加入青椒絲，翻炒均勻。

5.加入調制好的料汁，翻炒入味即可。

二、絲瓜湯

1.將絲瓜切成滾刀塊，將白玉菇切成小段，香腸切成小塊，西紅柿去皮切成小塊，再切點蒜姜末和蔥花。

2.調制料汁，包括一小勺食用鹽、雞精、胡椒粉、白糖、生抽和玉米淀粉，加入一小碗清水，充分攪拌均勻。

3.在熱鍋中，用雞蛋液煎制定型后切成菱形塊，將鍋加熱，將西紅柿炒出汁水，加入姜蒜末炒出香味，再加入絲瓜、白玉菇和火底腸，翻炒均勻。

4.加入適量的開水，再放入雞蛋和調制好的料汁，翻炒片刻后，撒上蔥花即可。

三、孜然香菇

1.將五花肉切成片，切碎蔥末、蒜片和紅椒。將鍋中的水燒開，加入一小勺鹽，將香菇焯水并擠干水分。

2.加熱鍋后，將五花肉炒香，加入胡辣椒、食鹽、蠔油、生抽和孜然粉，快速翻炒均勻。

3.倒入香菇，繼續翻炒均勻，加入蔥段，炒至熟即可。

四、蒸肉餅蓮藕

1.將蓮藕用刀背敲碎，將豬瘦肉剁成肉沫，將香菇切成小粒后將姜蔥汁分三次加入肉沫中，攪拌均勻。

2.加入蓮藕、香菇、鹽、生抽、料酒、淀粉、雞精和胡椒粉，再次攪拌均勻。

3.將拌好的肉沫鋪在蒸盤上，用勺子壓平。將蒸鍋加熱至水開后，將蒸盤放入蒸鍋中，用中火蒸15分鐘。

4.蒸好后，將蒸肉餅蓮藕切塊，擺放在盤中。在鍋中加熱，加入蔥姜蒜末炒香，再加入適量的清水、鹽、生抽和雞精，煮開后勾芡，淋在蒸肉餅蓮藕上即可。

五、蒜蓉粉絲蒸扇貝

1.，將扇貝洗凈，用刀沿著邊緣割開，取出扇貝肉。將粉絲用熱水泡軟備用。

2.將蒜末、姜末、蔥花、紅椒絲和香菜切好備用。將腌料汁調制好，包括食鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，加入適量清水攪拌均勻。

3.將腌料汁均勻地倒在扇貝肉上，然后將泡軟的粉絲均勻地擺放在扇貝肉上。

4.撒上蒜末、姜末、蔥花、紅椒絲和香菜，上鍋蒸10分鐘即可。

六、紅燒茄子

1.將茄子切成段，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除苦味。將蔥姜蒜切末備用。

2.加熱鍋后，加入適量油，將茄子煎至兩面金黃。將煎好的茄子撈出備用。

3.在鍋中加熱，加入蔥姜蒜末炒香，加入豆瓣醬炒勻。加入適量清水，再放入煎好的茄子，加入糖、生抽、醋和料酒，翻炒均勻。

4.加蓋燉煮10分鐘，讓茄子入味即可。

這些秋季下飯佳肴簡單易做，口味鮮美，適合全家人一起享用。希望你能嘗試并喜歡這些菜品！