 養殖場最旺的經營項目取決于市場需求和盈利潛力。一般來說，以下幾個養殖項目在市場上有較好的前景：
1. 雞養殖：雞肉和雞蛋是人們日常飲食中的主要食品之一，需求量大。而且，雞養殖周期短、投資成本低，是較為常見的養殖項目之一。
2. 豬養殖：豬肉是人們日常的主要肉類食品之一，對于大部分地區的市場需求量也很大。豬養殖需要一定的場地和設施，同時也需要合理的管理與防疫措施。
3. 牛養殖：牛肉是一種高蛋白、高營養的肉類產品，適合養殖成熟的市場。牛養殖投入大、周期長，但利潤也相對較高。
4. 魚養殖：隨著人們對健康食品的追求和對海鮮需求的增加，魚類養殖越來越受到關注。魚類養殖包括淡水魚和海水魚兩種，其中養殖工藝和技術相對較為復雜。
5. 其他特色養殖：根據當地市場需求和投資環境，可以考慮特色養殖項目，如蜜蜂養殖、兔養殖、驢養殖等，這些項目可能有較高的市場價值和附加值。
在選擇養殖項目時，需要考慮到當地市場需求、資源條件、投資成本、技術要求和盈利潛力等因素，并充分評估風險和市場前景，選擇適合自身條件和市場情況的養殖項目。
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