準(zhǔn)備腌制液。將1杯鹽、1杯紅糖、2湯匙黑胡椒、2茶匙蒜粉、2茶匙洋蔥粉混合在一起。

將肉切成適當(dāng)大小的塊，并在表面輕輕按壓，讓其可以更好地吸收調(diào)味料。

在一個(gè)大的密封袋或容器中放入腌制液和肉塊，并確保所有的肉都被浸泡在腌制液中。

將袋子/容器密封并將其放置在冰箱中進(jìn)行腌制。時(shí)間取決于肉塊的大小和你想要的味道強(qiáng)度，通常需要至少12小時(shí)，最好長達(dá)24-48小時(shí)。

取出腌制好的肉塊，并在煙熏架上均勻排列。

準(zhǔn)備煙熏器并點(diǎn)燃木屑炭（如蘋果木、橡木或櫻桃木）。

將煙熏器中的溫度控制在200-225°F之間，并將肉塊放入煙熏器中進(jìn)行熏制。

煙熏時(shí)間也取決于肉塊的大小和想要的口感，通常需要6-8小時(shí)才能徹底熏制透。

熏制后，取出肉塊并讓其冷卻約30分鐘，然后用切肉機(jī)或切片機(jī)切成薄片即可享用。