燉牛腱是一道美味又營養的菜肴，下面我將詳細介紹如何制作燉牛腱。

步驟一：準備材料

• 牛腱：1公斤左右
• 洋蔥：1個
• 胡蘿卜：1根
• 西芹：1根
• 大蒜：3-4瓣
• 干紅辣椒：適量
• 八角：2顆
• 香葉：2片
• 生姜：適量
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 糖：適量
• 鹽：適量
• 清水：適量

步驟二：焯水處理 將牛腱放入沸水中焯水1-2分鐘，去除血沫和臟物。取出后用清水沖洗干凈備用。

步驟三：烹飪步驟

步驟四：裝盤 將燉好的牛腱撈出，切成適當大小的塊，擺放在盤中。將湯汁過濾出來，澆在牛腱上即可。

總結：以上是制作燉牛腱的詳細步驟，需要注意的是在燉煮過程中要不斷地檢查湯汁的情況，并定期添加適量的水以保證湯汁的量。同時，加入香料能夠提升菜肴的口感，但需要根據個人口味進行調整。