準備食材：選用新鮮的魚，最好是帶有鱗片和魚皮的整條魚，去除內臟并洗凈。

切掉魚頭和魚尾，留下中間的部分，將魚身兩側各切3-4道斜刀口，使得魚能夠更均勻地蒸熟。

在魚身兩側的刀口里撒上鹽和姜絲，放入蒸碗中。

在蒸碗中倒入少量清水，再把蔥段和姜片放在魚身旁邊。

將蒸碗放入鍋中，加入適量的水，大火蒸10-15分鐘，或者直到魚肉變白，魚眼變白即可。

取出蒸碗，倒去多余的湯汁，撒上少量香菜和蔥花，再淋上一些熱油。(www.wS46.com)

最后可以根據個人口味加入一些醬油或者生抽等調味料即可。