<span class="answer">導讀</span>抄手和餃子餡很多朋友都會做，但要做出鮮嫩爽滑、香而不膩的肉餡就需要掌握一些訣竅了，廢話不多說，下面小海給大家分享詳細過程。一、抄手餡1、食材：500g豬前夾....<p><img alt="抄手餃子餡的做法（面館里好吃的抄手餡）(1)" src="/static/upload/image/20231217/339f6401600b4fa8b5f00dc00176e8d6.jpg"/></p><p>抄手和餃子餡很多朋友都會做，但要做出鮮嫩爽滑、香而不膩的肉餡就需要掌握一些訣竅了，廢話不多說，下面小海給大家分享詳細過程。</p><p>一、抄手餡</p><p>1、食材：500g豬前夾肉去皮做成餡（家常做法最好拿回家親手剁，這樣肉餡吃起來有韌勁口感更加豐富），老姜20g剁細，小蔥白10g切碎，色拉油5g,雞蛋清一個，料酒一勺，白胡椒粉一小勺，白糖小半勺，鹽一小勺，雞精一小勺。</p><p><img alt="抄手餃子餡的做法（面館里好吃的抄手餡）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7379c497dc9f44378aa5ca43fe465c0d.jpg"/></p><p>2、調制方法：除色拉油和蔥花將其他所有食材放進肉餡，用手不停攪拌至肉餡粘稠粘手，然后加入少量清水繼續用手不停攪拌至粘稠粘手，此過程大概3到5分鐘，接著放入植物油和蔥花拌勻，最后放入冰箱冷藏起來用的時候再拿出。</p><p><img alt="抄手餃子餡的做法（面館里好吃的抄手餡）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c8757b9893aa4b17916698ba8e3a2c95.jpg"/></p><p>3、說明：白胡椒粉和料酒可以起到增香去腥的作用，不停地攪拌是為了上勁讓肉餡吃起來更有口感。</p><p>二、白菜餃子餡</p><p>1、食材：去皮豬前夾肉500g垛細，白菜300g切細，老姜15g剁細，蒜20g剁細，小蔥白10g切碎，色拉油5g,雞蛋清一個，料酒一勺，白胡椒粉一小勺，白糖小半勺，鹽一小勺，雞精一小勺。</p><p>2、調制方法：除白菜碎色拉油、蔥花將其他食材配料全部放進肉餡和抄手餡一樣的方法用手攪拌，最后放入這三樣拌勻就做好了。</p><p><img alt="抄手餃子餡的做法（面館里好吃的抄手餡）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b04fa12de165491ab986e21b941d6a6d.jpg"/></p><p>兩種肉餡方法和配料都是差不多的，餃子餡多放了蒜，當然大家也可以根據自己的口味增減配料。</p><p>這期的制餡方法就給大家介紹到這里了，朋友們有什么疑問可以在下方留言或者私信小海都是可以的。</p><p>下一期將給大家分享很多朋友都喜歡的酸菜魚米線，所需食材配比和炒做方法都會詳細介紹，喜歡的朋友記得加關注哦，順便點個贊支持下小海，最后謝謝大家的觀看，咱們下期再見。</p><p><img alt="抄手餃子餡的做法（面館里好吃的抄手餡）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6d21a9aa11f1468db902381b9ae172c4.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！