蝦肉是很容易熟的，但是不同品種的蝦它的烹制時(shí)間也是不一樣的，這個(gè)明蝦煮多長(zhǎng)時(shí)間是比較合適的？為什么有的明蝦煮出來會(huì)出現(xiàn)變黑的情況呢？

明蝦煮多少分鐘合適

需煮3~4分鐘。水煮明蝦需準(zhǔn)備蒜、姜、料酒、食鹽、醋、醬油等調(diào)料，蔥、姜、料酒可以去除明蝦的腥味。明蝦也稱為東方對(duì)蝦、對(duì)蝦、中國(guó)對(duì)蝦，是海水蝦，生活在淺海泥沙層。

明蝦煮完為什么變黑

1、蝦死后氧化發(fā)黑。蝦頭部分布著內(nèi)臟,一旦蝦死亡，很快會(huì)氧化變色、發(fā)黑。蝦死后，蝦的內(nèi)臟在搬運(yùn)、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮后，甚至在還沒下鍋煮時(shí)蝦頭以及蝦體就會(huì)發(fā)黑；

2、蝦還未消化完畢。蝦頭里面有胃囊，估計(jì)里面的東西沒有消化干凈。比如蝦在起捕時(shí)，飼料喂太多，而當(dāng)天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟后容易發(fā)黑；

3、蝦頭內(nèi)臟煮熟后破裂。蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會(huì)熟，若煮上三分鐘以上蝦內(nèi)臟容易破裂，也容易致蝦發(fā)黑。最好不要吃蝦頭，因?yàn)槲r頭部位是蝦大多器官內(nèi)臟所在處，包括腮、腎臟、腦等；

4、蝦缺氧變黑。在購(gòu)買蝦時(shí)，那時(shí)看著蝦還是活蹦亂跳的，但蝦在購(gòu)買后一般是裝在購(gòu)物袋內(nèi)，此時(shí)蝦處于缺氧狀態(tài)，到家后再下鍋，不少蝦活度已經(jīng)很低，這種狀態(tài)下蝦頭也容易發(fā)黑；

5、臟東西沒有清理干凈。買的活蝦在煮之前需它把體內(nèi)的沙石泥土等臟物都給吐出來，這樣不至于煮的時(shí)候蝦體內(nèi)的臟東西都寄存在蝦頭附近，有的黑有的不黑可能是有的蝦體內(nèi)的臟東西已經(jīng)吐盡了。建議在活蝦買回來后放在水中多泡一會(huì)。多養(yǎng)一會(huì)，水里加點(diǎn)油就好了。

明蝦用冷水煮還是熱水煮

明蝦一定要開水下鍋，不論是冷水還是溫水都不行，不然就會(huì)把明蝦的蝦肉煮老了或者肉質(zhì)不夠緊致，吃起來的味道就不夠Q彈更香甜。

明蝦要去頭嗎

明蝦蝦頭處理還是很簡(jiǎn)單的，因?yàn)槲r頭上面可能會(huì)有一些刺之類的，所以我建議你還是直接把他的頭去掉，再把他的蝦線去掉，然后再來做著吃會(huì)方便一些，只是大家在處理的時(shí)候一定要注意，不要被它的頭上的那個(gè)刺扎到，不然可能會(huì)比較危險(xiǎn)。