秋天就該吃鴨肉，一年四季不咳，比豬肉便宜比羊肉滋補，人人……

發布時間：2025-10-28閱讀(2)

導語：鴨肉，作為一種低脂肪高蛋白的食物，在秋天這個季節里有著獨特的魅力。它不僅口感鮮美，而且具有滋陰潤肺、止咳化痰等多種功效。今天，我們就來推薦三道美味又健康的鴨肉菜譜，讓你在秋天享受美食的同時，也能保持健康。

一、啤酒鴨

所需材料：

做法：

鴨肉洗凈切塊，用開水焯水去血沫，瀝干備用；

熱鍋涼油，放入冰糖小火慢慢加熱，將冰糖炒至溶化呈焦糖色；

放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果煸炒出香味；

放入鴨肉翻炒均勻，加入老抽、生抽、鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻；

倒入啤酒，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘，期間需翻動幾次以免粘鍋；

待湯汁濃稠、鴨肉熟爛時，撒上蔥花即可出鍋。

二、紅燒鴨肉

所需材料：

做法：

鴨肉洗凈切塊，用開水焯水去血沫，瀝干備用；

熱鍋涼油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香葉煸炒出香味；

放入鴨肉翻炒均勻，加入料酒繼續翻炒；

加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，讓鴨肉均勻上色；

加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘，期間需翻動幾次以免粘鍋；

待鴨肉熟爛時，加鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻，收汁即可出鍋。

三、檸檬鴨肉

所需材料：

做法：

鴨肉洗凈切塊，用開水焯水去血沫，瀝干備用；

檸檬擠出汁備用，將檸檬皮切絲備用；

熱鍋涼油，放入姜片、蒜瓣煸炒出香味；

放入鴨肉翻炒均勻，加入料酒繼續翻炒；

加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻，讓鴨肉均勻上色；

加入檸檬汁、米醋，適量的清水，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘，期間需翻動幾次以免粘鍋；