1、銀魚干冷水泡發瀝水，加入姜末、料酒腌漬5分鐘；

2、雞蛋加鹽打散。鍋置火上適量油燒熱，倒入銀魚炒至斷生變色時，盛出。

3、將雞蛋液中加入銀魚攪勻，倒入留有底油的鍋中炒香成塊狀。撒入香蔥末即可出鍋。

4、小貼士：銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。是極富鈣質、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。