蔥花面包是一道美味的烘焙食品，其制作過程相對簡單，但需要一些技巧。這款面包采用了寶春大師的土司食譜，使用水合法制作，烘焙溫度稍高，使得蔥花依然保持了鮮綠的顏色，口感極佳。

一、蔥花面包的獨特制作

1.所需材料：

高筋面粉300g

糖30g

鹽5g

水135g

牛奶70g

即溶酵母3g

無鹽奶油15g

2.蔥花餡材料：

蔥花約4根

豬油40g

鹽1/4茶匙

少許黑胡椒粉

少許糖

3.蛋液水（刷表面用）：

雞蛋1顆

加水或牛奶1-2茶匙

二、制作步驟：

將高筋面粉、水和牛奶混合均勻，稍微揉成團后蓋上保鮮膜，讓其靜置45分鐘。之后，加入除奶油外的其余材料，開始攪拌揉面，直到表面變得光滑。這個步驟可能有點費力，但不要氣餒，持續(xù)揉面直至面團柔軟平整。

將揉好的面團整形成圓球狀，放回容器中，蓋上保鮮膜，進行第一次發(fā)酵。當(dāng)面團膨脹到原來的兩倍大小，并用手指按下后不反彈時，可以揉面。

將面團分成7份，稍微壓扁，卷起成圓球，并按順序排列在烤模中。

使用剪刀或刀子在面團表面剪出一個十字。用保鮮膜蓋住面團，進行第二次發(fā)酵。

將豬油與蔥花混合，加入調(diào)味料拌勻備用。同時，將烤箱預(yù)熱至190度。

第二次發(fā)酵完成后，將蔥花餡填充在面團上，刷上蛋液。將其放入預(yù)熱好的烤箱中，烘焙12-15分鐘。

取出后趁熱享用。水合法讓面團變得柔軟，有彈性，撕開時每一層都分明可見，非常美味。

三、制作小提示

在制作蔥花面包之前，務(wù)必預(yù)熱烤箱至190度，這樣可以確保蔥花的顏色保持鮮綠，呈現(xiàn)出美麗的外觀。