<span class="answer">導讀</span>酸湯肥牛是一道非常開胃且下飯的湯菜，但因里面要放海南黃辣椒醬會讓不能吃辣的人望而卻步。我家小朋友不能吃太辣的，他喜歡喝酸湯吃肥牛，所以我給改良了一下，想不到....<p><img alt="正宗地道的酸湯肥牛做法速來圍觀（酸湯肥牛自己做更好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RHmkRbUIlScnvl.jpg"/></p><p>酸湯肥牛是一道非常開胃且下飯的湯菜，但因里面要放海南黃辣椒醬會讓不能吃辣的人望而卻步。我家小朋友不能吃太辣的，他喜歡喝酸湯吃肥牛，所以我給改良了一下，想不到連無辣不歡的寶爸也喜歡得不得了。肥牛25一斤，買半斤八兩就能做一大鍋，又是湯又是菜，熱熱鬧鬧一大鍋，不管是平時還是春節年夜飯，酸湯肥牛都是一道不錯的菜，特別是酸溜溜的番茄湯上飄著淡淡一層黃色的油星，是不是有紅紅火火、遍地黃金之寓意？ 冬天的西紅柿汁水沒有那么酸，可以挑選那種粉嘟嘟的品種，這種的口感比較沙，經過煸炒后能將西紅柿肉炒化融入到湯中，增加了濃稠度。金針菇是一定要放的，細白的外貌和脆嫩的口感給這道平凡的菜增加了不少顏值和樂趣，營養也更全面。出鍋前撒少許香蔥末，這紅黃白綠全都有了，看著喜慶，吃著有料，在大魚大肉中這道菜開胃還不上火。如果手上沒有肥牛，可以手切薄薄的豬肉片，同樣不失為一道高質量的湯菜、肉菜。</p><p>By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】</p><h2>用料</h2><ul><li>肥牛 300克</li><li>西紅柿 5個</li><li>金針菇 1把</li><li>香蔥 2棵</li><li>油 適量</li><li>鹽 適量</li><li>水 適量</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="正宗地道的酸湯肥牛做法速來圍觀（酸湯肥牛自己做更好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RHmkRbn1eLfA3V.jpg"/></p><p>1、金針菇去根洗凈，分成小撮，西紅柿根據能接受的酸度來決定用量，香蔥兩棵；</p><p><img alt="正宗地道的酸湯肥牛做法速來圍觀（酸湯肥牛自己做更好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RHmkRc3133dAIe.jpg"/></p><p>2、肥牛放在室溫下化凍后使用，量隨食用來調整；</p><p><img alt="正宗地道的酸湯肥牛做法速來圍觀（酸湯肥牛自己做更好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/RHmkRcG8eTXCXL.jpg"/></p><p>3、西紅柿切小塊，切得越細小越好；有人會問是不是用料理機打成糊更好？回答：不可以。打成糊后充滿了氣體，入鍋中不但不會炒出紅湯，還會出來很多的浮沫，影響了口感和品相；</p><p><img alt="正宗地道的酸湯肥牛做法速來圍觀（酸湯肥牛自己做更好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/RHmkRcU1hwW6w7.jpg"/></p><p>4、熱鍋涼油，將西紅柿翻炒出湯，這一步很重要，只有經過翻炒后湯才會變得濃香有滋味，如果是直接煮，湯會寡淡無味，而且也不會有成品中那層淡淡的黃色油星，何來“遍地黃金”噢；西紅柿炒出濃湯后加熱水大火煮開；</p><p><img alt="正宗地道的酸湯肥牛做法速來圍觀（酸湯肥牛自己做更好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/RHmkRvv1WdTuhx.jpg"/></p><p>5、待湯煮開后將一撮撮的金針菇均勻撒入鍋中；</p><p><img alt="正宗地道的酸湯肥牛做法速來圍觀（酸湯肥牛自己做更好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/RHmkRw8BYGmXI0.jpg"/></p><p>6、無需等湯開，用筷子將肥牛卷均勻地鋪撒在湯中，大火煮變色；</p><p><img alt="正宗地道的酸湯肥牛做法速來圍觀（酸湯肥牛自己做更好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/RHmkRwKEYSoDaq.jpg"/></p><p>7、出鍋前撒適量鹽，也可以根據口味和天氣寒冷度撒一點胡椒粉，再撒少許香蔥末增色添香。</p><p><img alt="正宗地道的酸湯肥牛做法速來圍觀（酸湯肥牛自己做更好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/RHmkRwX7GBLVj8.jpg"/></p><p>8、這道酸湯肥牛開胃，老人小孩都能吃兩碗。</p><h2>小貼士</h2><p>1. 此酸湯肥牛可以理解為番茄肥牛，特別適合不能吃辣的人和老人小孩，調料非常少，但卻有開胃滋味，多吃也不上火，此菜不分四季均可食用；如果天氣陰冷潮濕并且感覺有點要著涼了，可以加點白胡椒粉，喝兩碗可驅寒； 2. 肥牛可以換成手切豬肉、雞胸肉，肉片不宜久煮，變色即可關火。</p><h2>肥牛的營養功效</h2><p>補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫；治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟。</p><p>喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！