1、冷藏保存。新鮮山楂需要放置冰箱冷藏區保存，首先將山楂使用保鮮膜密封起來，然后放置冰箱的冷藏區，將溫度保持在1到4度之間，能夠有效的抑制山楂中的細菌滋生，即可將其保存20天時間。

2、冷凍保存。新鮮山楂可以放置冰箱冷凍區保存，將山楂裝入保鮮袋中，放置冰箱冷凍區，然后將冷凍區溫度調至成零下18度以下，在低溫的環境下細菌無法滋生，即可將山楂保存3個月左右時間。

3、晾干保存。新鮮山楂可以晾干后保存，首先將山楂切片，然后平鋪在光照條件較好的通風處進行晾曬，山楂中的水分完全晾干后，裝入密封的塑料袋中，即可將山楂保存時間延長到6個月左右。