當您需要在洋蔥的淡季或者在烹飪時快速使用洋蔥時，凍洋蔥是一個方便且易于保存的選擇。下面是如何凍洋蔥的步驟和技巧：

1.準備洋蔥：選擇洋蔥后，將其切成所需的形狀和大小，例如切成小塊、切碎或切片等。大多數人喜歡在食物中使用凍洋蔥時，將其切成小塊。

2.預處理洋蔥：如果要使洋蔥更易于使用并保持味道，請先將其煮沸。將切好的洋蔥放入滾水中，攪拌一下，然后轉移到一個漏斗中，讓剩余的水分流失。您也可以通過微波爐來蒸煮洋蔥，只需將其放入微波爐中，加入一些水，并在高溫下加熱一段時間即可。

3.冷卻洋蔥：將處理過的洋蔥放到一個干凈的毛巾上，以讓其干燥和冷卻。

4.包裝洋蔥：將冷卻的洋蔥放入密封袋中或容器中，確保將其完全密封。如果您使用的是袋子，請盡量將其吸氣，以減少袋子內的空氣量。

5.標記和存儲洋蔥：將袋子或容器上標記洋蔥的類型、數量和日期，以便日后查找。將其放入冰箱冷凍室中，并確保將其放在最低溫度處。通常情況下，凍洋蔥可以保存3-6個月，但是最好在此之前盡快使用它們。

總結：

凍洋蔥是一種簡單而實用的食物存儲方法。要成功地凍洋蔥，請先將其煮沸或蒸煮，然后讓其冷卻和干燥。隨后，將其包裝并標記，放入冰箱冷凍室中保存。與新鮮洋蔥相比，凍洋蔥可能會稍微失去些味道和口感，但仍可用于大多數菜肴。