貢菜和萵筍雖然都屬于萵苣屬，但它們并不完全相同。貢菜又稱苔干、響菜、山蜇、苔菜等，是中國傳統(tǒng)的特產(chǎn)蔬菜，具有較高的營養(yǎng)價值。而萵筍是一種常見的蔬菜，分為葉用和莖用兩種類型。

首先，貢菜的外觀與萵筍有所不同。貢菜的莖干高大而細(xì)長，顏色呈嫩白色，表面光滑；葉子較大，綠色倒圓形，表面有小絨毛；花朵較小，呈多邊形，上面有紋絡(luò)；種子呈圓球形，黑褐色，表皮可脫落。萵筍的莖干較粗壯，植株不高，表面有一層硬皮，去皮后肉質(zhì)綠色，有白色液體出現(xiàn)。

其次，貢菜和萵筍的吃法也有所不同。萵筍在炒制時，入鍋以后會很快變軟，吃起來也有一種綿軟的感覺。而貢菜則不然，它炒熟以后爽脆的口感不會發(fā)生改變。盡管它們都屬于萵苣屬，但是它們的外形和口感都有一些差別。

總的來說，盡管貢菜和萵筍都屬于萵苣屬的蔬菜，但它們并不完全相同。貢菜的外觀和口感與萵筍有所不同，具有較高的營養(yǎng)價值。