澳洲龍蝦最旺盛的季節是在夏季，尤其是11月到次年2月的時候。這段時間內，澳洲龍蝦的數量和質量都最佳，也是人們最喜歡享用龍蝦的時候。因此，在夏季是品嘗新鮮澳洲龍蝦的最佳時機。