熱力學(xué)控制 首先，要使用溫度計(jì)來確保巧克力融化時(shí)的溫度在正確的范圍內(nèi)。不同類型的巧克力需要在不同的溫度下融化。一般而言，深色巧克力的融化溫度在45-50攝氏度之間，而牛奶巧克力和白巧克力則應(yīng)該在40-45攝氏度之間融化。在加熱巧克力時(shí)，可以使用雙鍋或微波爐。

填充模具 將融化的巧克力倒入模具中，用刷子涂抹均勻，確保每個(gè)角落都被覆蓋。為了防止產(chǎn)生氣泡，在填充模具前可以輕輕敲擊模具，使巧克力沉積并去除空氣泡。

需要放置冷藏室 將填好巧克力的模具放入冰箱，等待其完全凝固并變硬。時(shí)間的長度取決于巧克力的大小和形狀，通常需要幾分鐘到幾小時(shí)。

脫模 當(dāng)巧克力已經(jīng)完全凝固和變硬之后，就可以將其從模具中取出。將模具翻轉(zhuǎn)過來，輕輕地按壓模具邊緣，直至巧克力自動(dòng)脫模。

工藝精細(xì) 完成脫模后，可以使用刀片或其他工具修剪或整理巧克力的形狀，并進(jìn)行裝飾。如果需要將不同顏色或類型的巧克力組合在一起，可以重復(fù)上述步驟，直到所有巧克力層逐漸疊加。