做茄子的方法多種多樣，可以煎、炒、烤、炸等。以下是其中一種簡單易學的方法：

材料：

• 茄子 2個
• 大蒜 3瓣
• 姜 適量
• 青椒 1個
• 紅椒 1個
• 生抽 適量
• 鹽 適量
• 白糖 適量
• 料酒 適量
• 油 適量

步驟： 1.將茄子洗凈后去掉兩頭，切成3-4厘米長的段，再沿著長度切成兩半。放入清水中浸泡10分鐘左右，取出瀝干備用。 2.大蒜和姜切末，青紅椒切絲備用。 3.在鍋中倒入適量油，加熱至7成熱，將茄子放入煎至兩面金黃色后盛出備用。 4.炒鍋中倒入適量油燒熱，放入蒜姜末和青紅椒絲爆香。 5.加入少量生抽和料酒翻炒均勻。 6.將煎好的茄子加入鍋中，繼續炒拌均勻。 7.加入鹽和白糖調味即可。

Tips： 1.茄子放入清水中浸泡可以去除苦澀味。 2.煎茄子時要注意火候，過度煎炸會導致茄子變得油膩不利于消化吸收。 3.加入適量的生抽和料酒可以提高菜肴的口感和營養價值。 4.鹽和白糖的比例根據個人口味自行調整。