1、海水保鮮：買回來的新鮮海膽應(yīng)盡快食用，也可以從海里取適量的海水，放入容器中，然后將活海膽浸泡在海水中，可以長期保存新鮮的活海膽，但此方法最多不超過三天。

2、低溫保鮮：新鮮的活海膽也可以儲(chǔ)存在低溫環(huán)境中。如果放入淡水中，應(yīng)該加入適量的冰，這樣活海膽可以儲(chǔ)存1-2天。如果放入冰箱的冷藏室，最多只能存放24小時(shí)。

3、脫水保鮮：新鮮的活海膽，如果不立即食用，也可以加工保存。加工時(shí)只需要開殼，去除內(nèi)臟，用鹽水沖洗，然后將海膽浸泡在明礬水中，浸泡后進(jìn)行烘干控水處理。最終這樣包裝的海膽可以保存幾個(gè)月。