1、酵母粉先用溫水化開，水的溫度一定不能太高，不然會(huì)燙死酵母菌，化開之后再加入到面粉中，這樣面團(tuán)會(huì)發(fā)的更快更好。

2、和面的時(shí)候加入適量的白糖，可以很好的促進(jìn)發(fā)酵，面發(fā)的又快又好，做出來的饅頭還會(huì)帶有甜味。

3、二次醒發(fā)非常的重要，做好的饅頭生胚千萬不要直接上鍋蒸，一定要二次醒發(fā)20分鐘，醒發(fā)至饅頭生胚體積明顯變大，質(zhì)量明顯變輕，之后再?zèng)鏊襄佌簟?/p>

4、蒸好的饅頭千萬不要馬上出鍋，關(guān)火之后燜上幾分鐘再出鍋，不然饅頭容易塌陷。