炒菜做飯可以說是生活中在平常不過的一件事情了，一日三餐每天都在進(jìn)行。然而，在烹飪菜肴的時(shí)候，我們每個(gè)人都會無意中養(yǎng)成了一些習(xí)慣，但有些習(xí)慣看似微不足道，卻和我們的身體健康息息相關(guān)。今天就來給大家分享幾個(gè)關(guān)于炒菜時(shí)的壞習(xí)慣，要是你也存在這些習(xí)慣，為了家人的健康，我們就最好及時(shí)改掉，一起來看看到底是哪些習(xí)慣吧！

一：不洗鍋繼續(xù)炒下個(gè)菜。

我們炒菜，往往不止炒一道，有些爆炒的菜炒過后，鍋底就會有很多雜質(zhì)，再炒下個(gè)菜時(shí)，為了避免影響菜品，我們就會選擇將鍋清洗干凈后再炒下個(gè)菜。但炒一些清淡的菜，比如青菜、湯之類的，鍋就沒有那么多殘留，很多人就會犯懶，不清洗就直接倒油炒下一個(gè)菜。但其實(shí)，我們就最好將鍋清洗一下再炒下一個(gè)菜。雖然說鍋看著干凈，但里面或多或少還是會有一些食物殘留，我們不清洗掉又再次加熱，這些殘?jiān)蜁冢粌H會影響下個(gè)菜品的美觀，而且殘?jiān)磸?fù)加熱，還可能會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)。因此，我們每炒好一個(gè)菜，就最好將鍋清洗干凈了再來炒下個(gè)菜。

二：油燒冒煙了再下菜炒。

記得以前我家姥姥炒菜時(shí)，總是將油倒入鍋中，直到油燒到冒煙后，才將菜下鍋。姥姥還告訴我，這樣炒出來的菜更香，不會有生油味。后來，我一直記得姥姥的話，也總是將油燒到冒煙后才下菜炒。直到有一次，一位醫(yī)生朋友來我家做客，看到我的炒菜習(xí)慣，告訴我這個(gè)做法非常不健康。當(dāng)油燒冒煙了，就說明溫度已經(jīng)很高了，這個(gè)時(shí)候再把菜放進(jìn)去，相當(dāng)于是將菜炸了一下。這樣就破壞了菜里面的營養(yǎng)物質(zhì)，長期吃這樣炒的菜，對身體是不利的。而老一輩之所以要將油燒冒煙，是因?yàn)橐郧暗挠屠镫s質(zhì)多，只有燒冒煙，油里面的雜質(zhì)和異味才能去除。但現(xiàn)在的油已經(jīng)不一樣了，它經(jīng)過了多重工序，不存在以前的問題。所以，也不需要將油燒冒煙才下菜。正確的做法是熱鍋冷油再下菜炒，這樣才能保留菜品原有的營養(yǎng)和味道。

三：不開或過早的關(guān)油煙機(jī)。

油煙機(jī)是廚房必備的電器之一，它的主要作用就是可以吸收掉我們烹飪菜肴時(shí)產(chǎn)生的油煙。然而，一些朋友只是烹飪一兩個(gè)菜，或者炒比較清淡的菜肴時(shí)，覺得沒什么油煙，就選擇不開油煙機(jī)。甚至還有一些朋友，在每次一炒完菜后就將油煙機(jī)給關(guān)掉了。但其實(shí)，這些做法都是不對的。油煙不僅對人體的皮膚和呼吸道不利，還會吸附在家具表面，使家具加速老化。平時(shí)只要炒菜，就會產(chǎn)生油煙，那么就需要開油煙機(jī)。而且當(dāng)菜炒完后，空氣中還是會殘留一些油煙的，這個(gè)時(shí)候也不要急著將油煙機(jī)關(guān)掉，應(yīng)該讓它再運(yùn)行兩到三分鐘后在關(guān)，這樣才能將空氣中殘留的油煙都吸附掉。

四：剩油反復(fù)使用。

在生活中很多朋友都比較節(jié)儉，對于一些物品總是不舍得扔掉，能再利用的就再利用。就比如過年期間，我們炸丸子、炸魚之類剩下的油，很多人就會選擇把它收集起來，然后再用來慢慢炒菜，或者是留給下次油炸食物。但其實(shí)，這個(gè)油經(jīng)過了高溫油炸，又拿來重新加熱炒菜，這樣反復(fù)加熱，里面就會產(chǎn)生很多的致癌物質(zhì)和反式脂肪酸，是不健康的。因此，這個(gè)油我們就最好不要反復(fù)使用了。要是直接倒掉那又太可惜了，我們可以把油里面的殘?jiān)^濾掉之后，用來做涼拌菜，也是不錯(cuò)的選擇。

五：生熟廚具混用。

很多朋友在處理食材的時(shí)候，并不講究，不管是蔬菜、肉類、還是熟食水果之類的，都是在同一個(gè)菜板上處理的。但其實(shí)這樣也是存在衛(wèi)生隱患的。當(dāng)我們的菜板和刀具切過肉類的物品后，就會在菜板上殘留一些殘?jiān)@些殘?jiān)貏e容易滋生細(xì)菌以及微生物。如果我們只是簡單的清洗過后，就用來切熟食或水果之類的，上面的殘留并沒有完全清洗掉，一些細(xì)菌以及微生物就會感染到熟食上，我們吃了還可能引起腸胃的不適。所以，我們的廚具一定要區(qū)分生熟食材，這樣才更加的衛(wèi)生。如果今天的文章對您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。