洗米：將1杯（240毫升）壽司米倒入一個(gè)大碗中，用清水沖洗米粒，搓揉數(shù)次并且稍微攪拌一下。然后撈出米渣和渾濁的水，重復(fù)這個(gè)步驟幾次，直到水變得比較清澈。

浸泡米：將洗好的米放入鍋中，加入1杯（240毫升）清水，蓋上蓋子，讓米浸泡30分鐘到1小時(shí)。

煮米：將鍋置于爐灶上，高火加熱至沸騰，然后立即轉(zhuǎn)小火。繼續(xù)煮10-12分鐘，或者直到所有水被吸收，米變得松軟，但還有一點(diǎn)咬勁。注意不要攪拌米飯，以免破壞米飯的質(zhì)地。

調(diào)制醋水：將1/4 杯（60 毫升）米醋、2 湯匙（30 克）白糖和1 茶匙（5 克）鹽混合在一起，直到所有的糖完全溶解。

加入調(diào)味汁：將剛剛煮好的米倒入一個(gè)大碗中，用木鏟把米均勻地撒上調(diào)味汁。然后用扇子或手持電風(fēng)扇等工具揮動(dòng)空氣，使米飯快速冷卻并且變得有光澤。