1、包菜的腌制方法比較常見的有鹽腌和酸腌兩種方法。

2、鹽腌的方法是將包菜洗凈后，切成兩半或四半，放入缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，過24小時以后即可食用。

3、酸腌的方法是將包菜撕成大片，放入一個大碗中，加上點食鹽，攪拌均勻后，腌漬2個小時。然后將調好的料水倒入罐子中，然后將包菜放入罐子中，完全淹沒，腌制的時候在蓋子上加一個塑料袋，完全密封即可。