豆芽，一道讓人喜歡的素菜，富含維生素C，有助于預防壞血病、清除膽固醇和脂肪的積聚，對心血管健康大有裨益。此外，豆芽還富含維生素B2，有助于口腔潰瘍的治療，而豐富的膳食纖維有助于清理腸道垃圾。我們分享一道簡單而美味的下飯菜——豆芽炒雞蛋。由雞蛋、豆芽和韭菜組成的這道佳肴不僅美味可口，還營養豐富，適合全家人享用。

一、所需食材：

1. 豆芽半斤(www.ws46.coM)

2. 雞蛋三個

3. 韭菜一小把

4. 姜兩片

5. 蒜三瓣

6. 生抽一勺

7. 蠔油一勺

8. 干辣椒四個

9. 鹽/食用油適量

二、做法步驟：

1：處理豆芽

豆芽用淡鹽水浸泡十分鐘，以殺菌并去除豆腥味，然后徹底洗凈，瀝干備用。

2：處理食材

將韭菜切成段，準備一些切段的姜和蒜，還有干辣椒。

3：準備雞蛋

將三個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，打散備用。

加熱鍋，倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋凝固、微黃，然后盛出備用。

4：炒香調料

熱鍋加入適量食用油，加熱后加入姜蒜末和干辣椒，小火煸炒至香氣四溢。

5：炒豆芽

倒入豆芽，快速翻炒半分鐘左右。

6：加入雞蛋和韭菜

倒入炒好的雞蛋，加入韭菜段，然后加入一勺生抽和一勺蠔油。

翻炒至韭菜變熟，可根據口味加入適量鹽。

7：享受美味

這道豆芽炒雞蛋簡單又美味，豆芽的爽脆與韭菜和雞蛋的香味相得益彰，令人口感豐富。

這款豆芽炒雞蛋不僅制作簡便，而且味道美味，可謂是家常佳肴。通過這簡單的食譜，可以在短短幾分鐘內享受一道美味的蔬菜菜肴，不僅營養豐富，而且口感十足。無論是作為主菜還是配菜，都能讓你的餐桌增添色彩和美味。