孜然雞心的做法如下：

材料：
- 雞心500克
- 孜然粉2湯匙
- 干辣椒碎1湯匙
- 蒜蓉2瓣
- 生姜蓉1湯匙
- 料酒1湯匙
- 醬油1湯匙
- 鹽適量
- 糖適量
- 植物油適量

步驟：
1. 雞心用清水沖洗干凈，切成小塊備用。
2. 在一個碗內，將孜然粉、干辣椒碎、蒜蓉、生姜蓉、料酒、醬油、鹽和糖放入，攪拌均勻成醬料。
3. 將雞心放入碗中，倒入醬料，用手攪拌均勻讓雞心充分裹上醬料，腌制15分鐘。
4. 熱鍋加入適量的植物油，油熱后將雞心倒入煎炒。
5. 煎炒至雞心變色，熟透即可。

孜然雞心可以作為獨立的小吃，也可以作為主菜配飯食用。