1、過夜的豆腐是否可以吃，要根據具體情況而定。只要保存得當、烹飪合理，通常情況下可以過夜吃。一旦豆腐出現異味、變質，則不可以過夜吃。

2、可以吃：豆腐在冰箱內冷藏，獨立保存可以抑制細菌等微生物滋生，保存得當且沒有變質，食用時又充分加熱，通常情況下可以過夜食用。

3、不可以吃：如果豆腐出現變質、異味等，則不建議再食用，可能會因為細菌感染，而引起急性腸胃炎；若豆腐里有其他蔬菜，尤其是葉菜，長時間放置會產生較多的亞硝酸鹽，進一步生成亞硝胺會對健康不利，不建議過夜吃。

4、豆腐隔天吃還有剩余，建議不要冷藏后下次再吃，這種反復存放的豆腐容易滋生病菌，危害健康。同時提醒大家吃多少做多少，盡量吃新鮮的豆腐，能不吃過夜豆腐就不吃，避免對身體造成不良影響。