在生活中，很多朋友經(jīng)常都會(huì)在家里自己制作包子饅頭等，如果想要這些面食制作得蓬松又暄軟，當(dāng)然就離不開(kāi)酵母粉了。然而，前幾天的315就曝出假酵母的新聞，讓人大跌眼鏡。畢竟酵母的價(jià)格便宜，一小包才一塊錢(qián)，批發(fā)價(jià)才幾毛一包。如果我們不小心買(mǎi)到了假酵母，就會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)不起來(lái)，制作好的面食塌陷、板實(shí)，一點(diǎn)都不好吃。今天就來(lái)給大家分享幾個(gè)關(guān)于使用酵母的一些注意事項(xiàng)，一起來(lái)了解一下吧！

一：注意觀察生產(chǎn)日期。

我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)酵母粉的時(shí)候，可以將包裝拿在手上查看一下它的生產(chǎn)日期。酵母粉的保質(zhì)期一般都是兩年，我們就要注意不要買(mǎi)到過(guò)期的酵母粉了。酵母粉一旦過(guò)期，它就起不到發(fā)酵的作用了。此外，一些朋友還會(huì)一次多買(mǎi)幾包放在家里慢慢使用，有時(shí)候忘記了，就導(dǎo)致酵母粉放在家里很長(zhǎng)的時(shí)間。那么我們?cè)偈褂们埃妥詈貌榭匆幌拢坏┌l(fā)現(xiàn)酵母粉過(guò)期了，就不要使用，否則還會(huì)使制作的包子、饅頭一點(diǎn)都不松軟。

二：選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的酵母粉。

在酵母粉的包裝上，都會(huì)明確標(biāo)注著產(chǎn)品的各種信息，比如：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代碼、生產(chǎn)許可證編號(hào)。那么在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，就應(yīng)該選購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)的酵母粉。而且還要看看包裝是否完好，有沒(méi)有漏氣的情況。優(yōu)質(zhì)的酵母粉一般都是真空包裝的，它能更好的保證微生物的活性。

三：如何辨別酵母粉是否有活性。

要是感覺(jué)自己購(gòu)買(mǎi)的酵母粉是假的，或者是之前家里拆包的酵母粉，不知道還有沒(méi)有活性，那么我們就可以觀察酵母粉溶在水中的泡沫來(lái)判斷。只需要先準(zhǔn)備一碗溫水，水溫在35度的樣子，酵母菌是一種需要適宜溫度的活性微生物，用冷水或過(guò)熱的水，都會(huì)對(duì)它的活性造成影響，而35度左右的溫水，就能使其更快的恢復(fù)活性，也能有利于酵母菌的大量繁殖，加快面團(tuán)的發(fā)酵過(guò)程。

接下來(lái)，把酵母粉倒在水中，用筷子攪拌使其溶解。

酵母溶解后，我們注意觀察水面的泡沫，如果水面一點(diǎn)泡沫都沒(méi)有的，就說(shuō)明這個(gè)酵母已經(jīng)沒(méi)有了活性。相反，水面有大量泡沫的，則表示這個(gè)酵母的活性還很好，可以用來(lái)發(fā)面。

四：加糖增加酵母的活性。

很多時(shí)候發(fā)面，我們往往都需要等上很長(zhǎng)的時(shí)間，尤其是天氣比較冷的情況，面團(tuán)還更難發(fā)酵。其實(shí)想要加快酵母的發(fā)酵，使面團(tuán)更快速的發(fā)酵變軟，我們除了要用35度左右的溫水來(lái)化開(kāi)，還可以往水里加入一勺白糖。因?yàn)榘滋强梢詾榻湍柑峁┳銐虻臓I(yíng)養(yǎng)，使其在溫暖的環(huán)境下迅速繁殖，這樣就能使我們的面團(tuán)更快的發(fā)酵了。

五：酵母的保存。

有時(shí)候一包酵母粉打開(kāi)后并沒(méi)有使用完，如果想留著下次再使用的話，就需要好好保存了。我們可以將袋子里的空氣擠掉，然后把開(kāi)口處多折疊幾次并用夾子夾緊，接著再放進(jìn)冰箱的冷藏室里，這樣就可以保存酵母的活性。

另外，可能很多朋友都聽(tīng)過(guò)酵母粉吃多了會(huì)對(duì)身體有危害的說(shuō)法，所以，平時(shí)也會(huì)少吃一點(diǎn)包子、饅頭之類(lèi)含有酵母粉的食物。然而，這個(gè)說(shuō)法并不科學(xué)。其實(shí)酵母是運(yùn)用高科技生物技術(shù)生產(chǎn)的生物制品，并不是化學(xué)添加劑或化學(xué)發(fā)酵粉。它的配料表中，就只是山梨醇酐單硬脂酸酯、植物油和維生素C，山梨醇酐單硬脂酸酯就是一種乳化劑、穩(wěn)定劑，對(duì)人體是沒(méi)有任何傷害的。因此，我們完全可以放心的食用含有酵母粉的食物。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。