1、盡量選擇新鮮肉類食用。與火腿腸、罐頭等已加工肉類 食品 相比，要多食用新鮮肉類，尤其應首選冷卻肉，其次是熱鮮肉和冷凍肉。與這些新鮮肉類相比，火腿腸、罐頭等肉類食品中復合磷酸鹽、防腐劑、著色劑、淀粉等添加劑一旦超標，會對消費者身體 健康 造成或多或少的傷害。

2、生鮮肉要在4攝氏度的溫度下保藏，并用保鮮膜包裹。如果購買量較大，需長期放置，最好是冷凍保藏，以確保肉的衛生質量。一旦發現肉及肉制品有味變質，要立即處理掉。

3、進行烹調時，操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干凈，同時肉類要生熟分開，以免交叉污染。心、肝、腎等內臟器官是畜禽體內容易發生病變的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。

4、不要在沒有衛生防疫檢驗合格證明和從業人員體檢 健康 證明的小攤小店購買熟肉、涮火鍋，或消費肉類菜肴。

5、不要在外消費燒烤肉類食品。以烤牛羊肉串、烤魚和烤雞翅等為主的燒烤食品，由于肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴于炭上，再與肉類蛋白質結合，產生“苯并芘”強致癌物，危害食用者身體健康。