蝦仁餃子是一道經(jīng)典的中式小吃，下面是蝦仁餃子的做法：

所需材料：
- 餃子皮：約30張
- 蝦仁：約250克
- 豬肉末：約100克
- 蔥末：適量
- 姜末：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 精鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 食用油：適量
- 香醋：適量

步驟：
1. 將蝦仁洗凈，瀝干水分后剁成蝦泥。
2. 將豬肉末和蝦泥放入碗中，加入適量的蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、雞精、白胡椒粉攪拌均勻，腌制20分鐘。
3. 取一張餃子皮，放入適量的蝦餡，然后按照心形或半月形的方式包好。
4. 將鍋中水煮沸，加入少許食用油，將餃子放入水中煮熟，撈出瀝干水分。
5. 燒熱鍋，倒入適量的食用油，放入蔥末和姜末煸炒出香味，加入適量的醬油、精鹽和水煮沸。然后加入適量香醋調(diào)味，煮開后加入餃子煮煮2-3分鐘即可。
6. 盛盤時，可以撒上一些蔥花或者胡蘿卜絲作為裝飾。

蝦仁餃子制作完成，可以搭配一些醬料或湯汁食用，口感鮮美。