1、液態(tài)調(diào)料：擰緊蓋子，避免日曬。醬油、醋、辣椒油、花椒油等都屬于液態(tài)調(diào)味品，如果是瓶裝的，保存時(shí)應(yīng)將蓋擰緊；如果是散裝的，最好放入干燥瓶子內(nèi)，然后將蓋子擰緊。此外，存儲(chǔ)時(shí)可放入冰箱冷藏室或陰涼通風(fēng)處，油類調(diào)味料一定要避光保存。

2、粉狀顆粒狀調(diào)料：密封存放，注意防潮。粉狀調(diào)味料一般是香辛料加工品，含有揮發(fā)類物質(zhì)，容易生霉。保存時(shí)應(yīng)將袋口密封，放在干燥密閉環(huán)境，以防潮防霉。另外，像顆粒調(diào)味料如味精、鹽、糖，如果直接暴露在空氣中，容易受潮結(jié)塊影響食用，要特別注意防潮，每次食用后密封并放到干燥通風(fēng)處。

3、干貨調(diào)料：保持密閉，可抽真空。花椒、大料、香葉、干辣椒屬于干貨調(diào)料，空氣濕度越大，越容易霉變。這類調(diào)味品可干燥密閉保存，抽真空保存最佳。使用這類調(diào)味料前，應(yīng)用清水沖洗一下。

4、醬類調(diào)料：冰箱冷藏最佳。辣椒醬、豆瓣醬、大豆醬、面醬等醬類調(diào)味料含水量較高，容易變質(zhì)。建議開封后放冰箱冷藏室為最好，但要注意密閉，否則低鹽類醬類調(diào)味品也可能長(zhǎng)霉。