準(zhǔn)備材料：將牛奶、糖、雞蛋黃、鹽和香草精準(zhǔn)備好。其中，牛奶最好選用全脂牛奶，以保證蛋奶羹的濃稠度和口感。

制作蛋奶液：將雞蛋黃放入碗中，用打蛋器或攪拌器打勻。然后將糖、鹽和香草精加入雞蛋液中，再次充分?jǐn)嚢杈鶆?，直到糖完全溶解?/p>

加熱牛奶：將牛奶倒入鍋中，用中火加熱至微沸，然后關(guān)火。

慢慢混合：將蛋奶液倒入加熱的牛奶中，攪拌均勻。注意，一定要慢慢倒入蛋奶液，并且不斷地?cái)嚢?，以防止蛋液凝固成塊。如果出現(xiàn)凝固，可以用濾網(wǎng)過(guò)濾掉塊狀物。

繼續(xù)加熱：將混合好的牛奶和蛋奶液再次放回鍋中，用小火加熱，不斷地?cái)嚢?，直到液體開(kāi)始變稠，能夠在勺子上留下痕跡。

完成：將制作好的蛋奶液倒入碗或杯子中，等待其自然冷卻，然后放入冰箱冷藏 1 小時(shí)以上即可食用。

蛋奶液的比例：蛋奶液的比例影響到最終蛋奶羹的口感和濃度。一般來(lái)說(shuō)，蛋奶液的比例為 1:2（蛋黃 : 牛奶），但可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)微調(diào)。

加熱溫度：牛奶的加熱溫度不宜過(guò)高，應(yīng)該在微沸狀態(tài)下進(jìn)行，以免蛋液凝固。同時(shí)，在混合牛奶和蛋奶液時(shí)，要保持小火加熱，并且不斷攪拌，避免液體燒焦和凝固。

香草精的使用：香草精可以增加蛋奶羹的香味和口感，但不宜使用過(guò)多。一般來(lái)說(shuō)，1 小勺香草精就足夠了。