水汆丸子的做法如下：
1. 準備材料：豬肉肥瘦相間的肉餡，蔥末，姜末，料酒，鹽，胡椒粉，淀粉，清水。
2. 將豬肉肥瘦相間的肉餡放入大碗中，加入蔥末，姜末，料酒，鹽，胡椒粉和適量的淀粉。
3. 用筷子或者手將肉餡攪拌均勻，直到肉餡有粘性。
4. 將肉餡揉成小丸子，大小可以根據個人喜好來定。
5. 將丸子放入熱水中，煮熟。
6. 煮熟的丸子撈出，放入冷水中，涼透備用。
7. 準備一個深鍋，在鍋底放入一些清水，加入少許鹽和料酒。
8. 將丸子放入深鍋中，大火燒開后轉小火煮5分鐘左右，讓丸子充分入味。
9. 可以根據個人口味加入一些蔬菜，如西紅柿、黃瓜等，再煮一會兒使其煮熟。
10. 關火后，將丸子盛出，裝入碗中，倒入少許湯汁即可享用。

提示：在攪拌肉餡時，要用力攪拌直到肉餡有粘性，這樣做出的丸子口感更加鮮嫩。