 老面饅頭是一種使用老面發酵的饅頭，具有酸甜味和松軟的口感。以下是老面饅頭的簡單做法和配方：
配方：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 溫水：適量
- 糖：15克
- 鹽：5克
- 老面：150克
做法：
1. 將酵母和糖溶于溫水中，攪拌均勻后靜置片刻，等待酵母發酵起泡。
2. 在面粉中加入鹽，將酵母水倒入面粉中，攪拌成團。
3. 慢慢加入老面，并繼續攪拌至面團光滑。如果面團過干，可以適量添加溫水。
4. 將面團蓋上濕布，放置在溫暖的地方發酵1-2小時，直到面團明顯發脹。
5. 發酵好的面團取出，揉搓幾次排出空氣，再次蓋上濕布靜置15分鐘。
6. 靜置后，將面團分割成小塊，然后搓圓，攤平。
7. 將搓好的面團卷起，收口朝下放在蒸鍋里，每個饅頭之間留一定的間隔。
8. 將蒸鍋置于蒸鍋上，加蓋，大火蒸10-15分鐘，然后關火燜5分鐘即可。
9. 將蒸好的饅頭取出，稍涼后即可享用。
老面饅頭可以根據個人口味添加一些芝麻、青蔥、糖果或者果醬等料理成不同口味的饅頭。
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