雞蛋是我們生活中常見的食材之一，不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。它里面富含的蛋白質(zhì)品質(zhì)優(yōu)良，易于消化吸收，是我們獲取蛋白質(zhì)的理想來(lái)源。此外，雞蛋還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對(duì)于骨骼生長(zhǎng)、血液循環(huán)等方面都有很大的幫助。因此，很多朋友每天都會(huì)為自己以及家人準(zhǔn)備上一些雞蛋，來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)以及能量。然而，在購(gòu)買雞蛋時(shí)，該如何挑選到更為優(yōu)質(zhì)的雞蛋就是很多朋友都關(guān)心的問(wèn)題了。就比如面對(duì)大小不同的雞蛋，是大的好還是小的好呢？今天就來(lái)跟大家聊一聊關(guān)于挑選雞蛋的一些技巧，一起來(lái)看看吧！

一：關(guān)于雞蛋的大小

平常不管是在攤販還是超市選購(gòu)雞蛋，很多人往往偏向于選購(gòu)個(gè)頭更大的雞蛋。認(rèn)為雞蛋的個(gè)頭大不僅更加劃算，畢竟同等質(zhì)量下，個(gè)頭大那么它的蛋殼就相對(duì)更少。而且，也覺得大的雞蛋它的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更多些。但實(shí)際上，雞蛋的大小與蛋黃的大小、營(yíng)養(yǎng)成分的比例并沒有直接的關(guān)系。無(wú)論大小，每個(gè)雞蛋的基本營(yíng)養(yǎng)成分都是相似的，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。

那么，雞蛋的大小差異究竟是怎么來(lái)的呢？這主要取決于雞的品種、年齡、健康狀況以及產(chǎn)蛋周期等因素。年輕的母雞通常會(huì)產(chǎn)下較小的雞蛋，而隨著年齡的增長(zhǎng)，它們產(chǎn)的蛋會(huì)逐漸變大。也就是大雞蛋由大母雞生產(chǎn)的，小雞蛋就是由小母雞生的，這種蛋我們也稱為初生蛋。小母雞更年輕，抵抗力也會(huì)好一點(diǎn)，相比于老母雞生下的雞蛋，小母雞產(chǎn)的雞蛋相對(duì)會(huì)更好一些。

二：挑選雞蛋的技巧

在選購(gòu)雞蛋時(shí)，除了大小，我們更應(yīng)該關(guān)注的是雞蛋的新鮮程度。

1，看外表。

在選購(gòu)雞蛋的時(shí)候，我們首先就要避免購(gòu)買那種表面有裂痕的。雖然有些雞蛋就只是蛋殼裂了一點(diǎn)，里面的蛋白并沒有流出來(lái)。但雞蛋的表面有了裂痕，空氣中以及蛋殼表面的一些細(xì)菌、微生物之類的就會(huì)從裂縫中入侵雞蛋的內(nèi)部，對(duì)雞蛋造成污染。因此，表面有了裂痕的雞蛋，就算再便宜，我們都不要選購(gòu)。

2，摸表面。

剛下的新鮮雞蛋，它的表面會(huì)有一層粉狀的白霜，我們用手輕輕觸摸，還會(huì)感覺有點(diǎn)粗糙，不是很光滑。而那種表面摸起來(lái)非常光滑的雞蛋，就說(shuō)明放置的時(shí)間比較久，已經(jīng)沒有那么新鮮了。此外，如果看到雞蛋表面有斑點(diǎn)或血跡的，說(shuō)明這個(gè)可能是生病的雞下的蛋，這樣的雞蛋我們也不要購(gòu)買了。

3，看顏色。

我們常見的雞蛋顏色有偏白色、綠色，還有一種偏紅色的雞蛋。在我們這邊還有這樣的說(shuō)法，就是綠殼雞蛋更加營(yíng)養(yǎng)，其次是白色的，認(rèn)為這兩種雞蛋都是土雞蛋。而那種蛋殼顏色比較深，偏紅色的是“洋雞蛋”。所以，綠殼和白殼雞蛋更加受人們青睞。但事實(shí)上，蛋殼的顏色是由母雞的品種和遺傳因素決定的，這些顏色的形成與雞的體內(nèi)沉積的染色物質(zhì)有關(guān)。也就是說(shuō)一只生綠殼雞蛋的雞，無(wú)論你怎么喂養(yǎng)它生的蛋依舊是綠殼的。所以，在選購(gòu)雞蛋時(shí)，并不需要糾結(jié)它的顏色，而且雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與蛋殼的顏色并沒有直接關(guān)系。

4，搖晃聽聲音。

我們都知道，新鮮的雞蛋它的蛋黃是很緊致的，而雞蛋一旦變質(zhì)后，蛋黃就會(huì)散開化水。其實(shí)想要辨別雞蛋是否變質(zhì)散黃，我們就可以通過(guò)搖晃聽聲音來(lái)辨別。方法很簡(jiǎn)單，我們只需要將雞蛋放在耳邊搖晃一下，如果在搖晃的過(guò)程中沒有任何聲響，就說(shuō)明這個(gè)雞蛋的蛋黃還是完好的。相反，要是聽到里面類似水撞擊的聲響時(shí)，就表明里面的蛋黃已經(jīng)散黃化水了，這樣的雞蛋已經(jīng)變質(zhì)，我們不要選購(gòu)。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。