秋季，多給家人吃這菜，葷素搭配，營養全面，全家都贊不絕口
發布時間：2025-10-27閱讀(3)
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進入涼爽的秋天，十月份后要迎來降溫，溫度持續走低，感覺最近很迎來，早晚溫差特別大，我們總是感覺白天困倦，吃啥都沒有胃口。對于許多上班族而言，每天都忙碌著工作，午餐在公司吃外賣，晚上一家人都在家，孩子不喜歡吃外賣，只能每天給孩子換著花樣做各種美味的菜肴。每天做飯，不僅僅要考慮營養搭配，要講究葷素搭配，每餐都不會重樣，才能讓家里人胃口越來越好。今天分享一款超級下飯菜——毛豆香干丁炒肉末，色澤誘人，解饞開胃，總吃不膩。秋季，多給家人吃這菜，葷素搭配，營養全面，全家都贊不絕口。 
【毛豆香干丁炒肉末的正確做法】
準備一些食材：選購新鮮毛豆250克（毛豆是一種很常見的豆類蔬菜，價格不貴，可以搭配很多食材炒著吃，清爽解膩，好吃又下飯），選購120克優質香干（香干又叫豆干，是一種口感鮮嫩的豆制品，但是需要提前炒熟處理，平常可以多給孩子吃），選購半斤新鮮豬肉或牛肉（一定要選擇肥瘦相間，肉質非常新鮮的，是做成肉末的首選），少許生抽和蠔油，冷水少許，小米辣若干個，大蒜頭幾瓣，一勺米酒，少許食鹽和白糖，半勺雞精和胡椒粉，大蒜葉一根，其他調味品。
正確制作步驟：第一步：提前準備好新鮮毛豆，香干和豬肉，先把毛豆全部剝掉外殼，用手捏掉白色的物質，用清水徹底洗凈。
第二步：將香干用冷水浸泡，香干切成若干小丁，鍋中煮一小鍋清水，燒開后加上食鹽，倒入毛豆焯水處理，讓毛豆色澤特別脆嫩，口感會更好一些。第三步：將豆干丁焯水2分鐘，過一遍冷水沖洗，小米辣洗凈切成小圈，大蒜頭去掉外皮，切成若干蒜片，備用。第四步：將大蒜葉洗凈切成小段，豬肉剁成肉末（或者放在料理機絞碎），豬肉末放在器皿里，加上少許料酒，加上生粉半勺，加上食鹽和胡椒粉，調入半勺生抽，將豬肉餡攪拌至均勻，放置20分鐘左右。 www.ws46.com
第五步：鍋底提前燒熱，加上一些食用油，倒入腌制好的豬肉末，調到大火快速爆炒至變色，加上一勺米酒增香。
第六步：放入一些大蒜頭，姜末和小米辣，調入少許調味汁（生抽一勺，蠔油半勺，淀粉半勺，食鹽和白糖少許，攪拌均勻），將其煮至濃稠。第七步：放入一些毛豆和香干丁，大火快速翻炒一會兒，最后放入一些大蒜葉，加上雞精和胡椒粉少許，翻炒均勻，收汁出鍋，這道毛豆香干丁炒肉末就烹飪完成了。
毛豆香干丁炒肉末這是一道非常下飯的家常菜，而且做法簡單，非常適合忙碌的現代人，主要選用毛豆、香干、肉末等食材制作而成，聞起來非常香，解饞開胃，吃起來很下飯。
小伙伴們，你們是否吃過這道毛豆香干丁炒肉末嗎？（文中配圖都來自網絡）
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