秋天，有錢沒錢，多給家人吃“這菜”，葷素搭配，營養(yǎng)易消化！
發(fā)布時間：2025-10-27閱讀(3)
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轉(zhuǎn)眼就到了十月中旬，前段時間還在過節(jié)，時間過得飛快，還過幾個月就要過年了，秋季也要接近尾聲，馬上要迎來冬天，感覺最近很勞累，身體總是有氣無力，老公和孩子都說沒有胃口。作為家庭的掌廚人，每天要安排一日三餐，每一餐要講究營養(yǎng)搭配，還有考慮菜肴的成本，我們家一般為三餐一湯，今天分享其中一道非常開胃的家常菜——酸辣空心菜梗炒肉末，幾分鐘就搞定，鮮嫩美味，總吃不膩。秋天，有錢沒錢，多給家人吃“這菜”，葷素搭配，營養(yǎng)易消化！ 
【酸辣空心菜梗炒肉末的正確做法】
食材清單：選購新鮮空心菜梗250克左右（空心菜是一種時令的蔬菜，葉子和根莖都能夠食用，葉子可以用來素炒，根莖吃起來非常脆甜可口，可以搭配各種肉類炒著吃，吃起來特別下飯），泡椒若干個，小米辣和線椒少許，若干瓣大蒜頭，冷水少許，生抽和蠔油少許，一小勺雞精，食鹽若干，適量食用油，新鮮前腿肉150克（一定要選擇新鮮紅潤的豬肉，也可以用牛肉里脊替代，豬肉一定需要提前腌制調(diào)味，還要掌握烹飪的火候），其他。
正確制作順序：
第一步：提前選購好空心菜梗，豬肉和其他配菜，先把一些大蒜頭剝掉外衣，切成若干蒜末，備用。第二步：先把空心菜的葉子掐掉，空心菜梗用清水洗凈，或者用鹽水泡一泡，控干水分，切成長度相同的小段，備用。第三步：小米辣和線椒洗凈，切成若干小圈，泡椒洗凈切成細(xì)段，豬肉反復(fù)清洗幾遍，豬肉肥瘦分開，瘦肉剁成豬肉末第四步：豬肉末放在器皿里，加上料酒半勺，加上淀粉，食鹽，生抽和蠔油，快速用手抓拌均勻，把豬肉末充分腌制到入味。
第五步：冷鍋燒熱油，等待油溫快速燒熱，倒入腌制好的豬肉末，快速煸炒幾下，將豬肉炒至變色。
第六步：鍋中放入一些蒜末，小米辣，線椒和泡椒，大火快速爆炒片刻，加上少許食鹽調(diào)味，加上一勺醬油和半勺蠔油，用鍋鏟翻炒均勻。
第七步：倒入一些空心菜梗，將其炒至變軟，加上食鹽，雞精，胡椒粉和其他佐料，翻炒30秒左右，關(guān)火出鍋，這道酸辣空心菜梗炒肉末就制作完成了。
酸辣空心菜梗炒肉末是一道超級開胃的菜肴，許多南方人經(jīng)常吃，空心菜非常清爽，搭配豬肉末是絕配，加上泡椒，小米辣等食材，簡單炒一盤，酸辣的口感，能夠刺激我們的味蕾，越吃越過癮。
小伙伴們，你們是否吃過這道酸辣空心菜梗炒肉末呢？（文中配圖都來自網(wǎng)絡(luò)）
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